如何制作草莓酱 如何制作草莓酱果冻

如何制作草莓酱

草莓是一种非常受欢迎的水果，而草莓酱也是一道非常美味的食品。制作草莓酱需要一些技巧和步骤，下面我将为大家详细介绍。

准备工作

在制作草莓酱之前，需要进行一些准备工作。

材料：

• 新鲜草莓500克


• 白砂糖200克


• 柠檬汁

步骤：

1. 将草莓洗净，去掉蒂头，切成小块。


2. 将草莓放入锅中，加入适量的水，煮沸后转小火，煮10分钟左右，直到草莓变得柔软。


3. 用搅拌器将草莓打成泥状。


4. 将草莓泥倒入锅中，加入白砂糖和柠檬汁，搅拌均匀。


5. 继续煮沸，不断搅拌，煮至浓稠。


6. 将草莓酱装入瓶中，放入冰箱冷藏即可。

小贴士：

• 草莓酱中加入柠檬汁，可以使草莓酱更加美味。


• 草莓酱制作的时间不宜过长，否则会影响口感。


• 草莓酱可以搭配面包、蛋糕等食品食用，也可以直接当果酱食用。

相关百科知识

草莓（cǎoméi），属于蔷薇科草莓属植物，果实呈圆锥形或长圆形，表面有细小的颗粒，鲜红鲜亮，口感酸甜可口，是一种非常受欢迎的水果。草莓富含维生素C、维生素E、维生素K、叶黄素、β-胡萝卜素等营养成分，具有很高的营养价值。

白砂糖（báishātáng），是以甘蔗或甜菜根为原料制成的一种糖类食品，为白色晶体，具有甜味。白砂糖是我们日常生活中非常常见的一种食品原料，广泛用于烘焙、糕点、甜品等方面。

柠檬汁（níngméngzhī），是指从柠檬中提取的汁液。柠檬汁酸味浓郁，可以提高食品口感，同时也具有一定的营养价值，富含维生素C、维生素B1、维生素B2等营养成分。

参考来源：

• 《家常菜制作大全》


• 《草莓种植技巧》


• 《食品营养学》

相关拓展：

问：草莓果酱怎么做？

草莓酱是吐司和酸**的最佳伴侣，更是小朋友的最爱，超市里可以买到各种口味的果酱，吃起来甜腻无比，保质期也好长，添加剂也多，给孩子吃还是自己做的比较放心，轮判今天就教大家如何自制草莓酱，在家就能做出纯天然、无添加防腐剂的草莓酱，留住春天的草莓香。自己煮的草莓腊纯改酱原汁原味，颜色艳丽、甜美可口，看起来就诱人食欲，草莓酱还有促进消化、清润咽喉的效果。这个季节，熬一罐美味草莓酱，把春天的美味装进瓶子里，保存这份草莓带来的美好，为我们生活的增添甜蜜。有爱吃的草莓的朋友，不妨试试看，给家人亲手做一罐香甜的草莓酱，这份幸福是无法比拟的。

【草莓果酱】

【食材】：草莓1500克，砂糖600克，柠檬1个，玻璃瓶若干

【制作方法】：

1、草莓清洗数次，清洗干净表面的尘土，淡盐水中浸泡10分钟裤信后流水冲洗干净。

2、洗干净的草莓控干水分，准备好砂糖。

3、用水果刀切去草莓蒂，然后在容器里一层砂糖一层草莓，全部切好以后放入冰箱腌渍一夜。我用的草莓比较小，直接去蒂放入就可以了，如果草莓比较大，建议切对半切开放入。

4、第二天打开盖子，可以看到草莓被砂糖腌渍出好多水分。

5、把料理机盖子扣好，安装于主机上，控制面板设置，时间40分钟，温度99度，速度1挡，开始煮果酱。

6、熬煮果酱的时候，把玻璃瓶消毒备好，可以放在开水里煮三分钟捞出控干水分达到消毒，也可以清洗干净控干水分，放入烤箱或者消毒柜里消毒。

7、时间剩余10分钟时，从投料口挤入柠檬汁，再煮10分钟。

8、时间一到，打开盖子，香浓的草莓酱就做好了，色泽诱人。

9、把草莓酱趁热倒入消毒好的玻璃瓶里，扣紧盖子，倒扣放置，达到真空状态。

10、煮好果酱室温放置2天后，放入冰箱冷藏保存，食用的时候用干净的勺子舀出，用来拌酸**，抹吐司都美味可口。

小贴士：

1、草莓酱喜欢颗粒的，可以直接把小草莓放入腌渍，喜欢细腻的，可以切成颗粒再腌渍。

2、没有料理机的，可以用锅子在燃气灶上加热煮酱，熬煮的过程中开小火，看着锅子不时搅拌，防止糊锅。

3、煮好的草莓酱，要装入消毒好的无水玻璃瓶内，这样才可以保存的时间长点。

问：请指点下草莓果酱怎么做？

草莓果酱的做法教程：

　　1、将柠檬洗净，对半切开后榨汁，取40克。

　　2、将装桐和燃草莓果酱的玻璃瓶放进煮开的水中消毒5分钟取出，晾干水份备用。

　　3、将草莓装在盘中用淡盐水浸泡15分钟，再用流动的水漂洗3-5次再沥干。

　　4、将草莓蒂切掉，再用流动的清水漂洗一次并沥干。

　　5、如果是大颗的草莓，需要切成两半，小颗的可以直接使用。

　　6、将冰糖与草莓以分层的方式放在玻璃盆内，一层草莓一层冰糖，直至把所有的材料放完。

　　7、淋入柠檬汁，然后用保鲜膜封好，放进冰箱冷藏10-12个小时。

　　8、这里大概渍了8小时(量多的话要加长时间，自定)取出时草莓释出了很多水份。

　　9、将局虚草莓倒入不锈钢锅内，以小火煮至出水后再转中火煮至沸腾。

　　10、继续煮10分钟左右，不时用长勺子搅拌，这时果酱表面会产生泡沫，这是水果产生的涩汁，用滤网将涩汁去除。

　　11、在煮的过程中，果酱容易满溢出来，要注意搅拌。

　　12、如果喜欢吃有颗粒口感的，可将草莓果粒捞起，保留草莓糖浆继续煮5分钟，如果想口感细腻的，就煮得较软了再捞起来，吃起来有一点点的果肉，比较有口感。

　　13、煮草莓糖浆的时候需要保持在沸腾的状态。

　　14、将草莓果粒倒入糖浆中，持续搅拌直到锅中的果酱变浓稠(如有测温计，此时可插入测试温度，此时的果酱温度约为103度)

　　15、将果酱装入晾干的玻璃瓶中，盖紧瓶盖后趁热倒扣，倒扣30分钟以上，等果酱完全冷却后洗净瓶身，果酱瓶正放于室温3-7天，使果酱熟成，再放进冰箱的冷藏室保存即可。

　　草莓果酱的成品图：

　　果酱一煮就成功的六大要点：

　　步骤1：瓶罐消毒：果酱瓶消毒是保存果酱的关键之一，消毒方式有两种：

　　A:烤箱消毒法:将果酱瓶先用清水洗干净，特别注意瓶内边缘和开口螺纹处,把瓶子入进烤箱，用100度烘烤约5分钟消毒即可。

　　B:沸水消毒法：将果酱瓶放进煮沸的水中，将果酱瓶放进沸水中消毒5分钟取出，将瓶倒立放置晾干棚激，直到水分完全蒸发才可使用。

　　步骤2：差异化处理水果：

　　不同水果应该采用不同的清洗与处理步骤，原则上，清洗的方式包括冲洗、刷洗、浸洗、漂洗等，例如苹果冲洗后再去皮、去核，草莓要浸泡、漂洗、沥干再去蒂等。

　　目的是要去除农药、染剂和脏污。而水果的基本处理有去皮、去籽、去核、去白膜等程序，之后再切成所需的水果形状，水果形状会直接影响果酱熬煮的时间和口感。

　　步骤3：糖渍冰镇：

　　糖渍冰镇这个步骤的目的是为了让冰糖溶化，利用渗透的原理，让水果细胞中的水分释出，使之软化脱水，并使水果果肉、冰糖、柠檬汁更加融合。建议最好放进冰箱中冷藏10-12小时，若达不到此要求，至少也需4小时。

　　步骤4：熬煮火候：

　　以中大火熬煮较为适当，待煮沸后，再视果酱浓缩状况调整火力，但即使调整为小火仍不得过小，以免果酱不易凝结，熬煮果酱的总时间在30-45分钟，但应根据气温高低、水果含水量多少、炉火大小以及糖、水的添加量而增减。

　　步骤5：果酱趁热装瓶

　　果酱煮好后，趁热在果酱仍在85度以上时装瓶(温度低于80度装瓶容易滋生细菌)，约装至八、九分满即可，并立刻盖上瓶盖锁紧。

　　步骤6：真空保存熟成果酱

　　果酱装瓶时不装满，保留些许空隙是为了让果酱瓶倒扣时可以将多余的空气挤压出来，使果酱瓶内具有真空的效果，同时也利用果酱的高温热气帮瓶盖杀菌。

　　上述就是草莓果酱家常做法讲解了。聚餐网介绍的可以说是很详细的，尤其是如何保证果酱一做就成功的要点，逐步的做了具体的原因阐述。相信即使原来对果酱没有一点儿概念的人看了，也会马上学会的。自已做的草莓果酱酸甜可口，吃得健康安全。只要学会了方法，也可换成其它水果来做哟。果酱的做法你学会了吗?赶快动手来做一做吧。

问：草莓酱的做法？

把草莓砸扁，拌进大酱里

问：如何制作草莓酱

草莓酱制作

步骤：
一、将草莓洗干净，控干生水，放入一容器；
二、加白糖，糖的多少根据自己的口味掌握；
三、用一干净重物压在草莓上，让其自然压出草莓中的果汁；
四、将草莓及汁放入干净锅，上火煮。此时用大火，当食品开锅后，改用小火。在
煮的过程中，一定要不断的搅拌和挤压有形的草莓。直至草莓成泥状。
五、当草莓酱中的水份已经很少，酱汁很稠了，即已成功。
六、等果酱放凉以后，就可以分装入瓶中。

自制草莓酱
原料：草莓，牛**，蜂蜜，柠檬，还有白糖！

将草莓洗净，切成小块，放入小锅中！加水（刚刚没过草莓）。开中火开始煮

20分钟左右，加入鲜**。（主要是调味，不要放很多）
加入鲜**后

关成小火，加入白糖和蜂蜜，开始慢慢熬。
大概还需要20分钟，草莓酱会变成粘稠状

此时，加入柠檬汁（半个），柠檬不仅可以使味道清新，更重要的是起到
凝固的作用。等果酱放凉以后，就可以装入瓶中。


自制草莓酱

用草莓制作果酱非常简单，包括准备时间在内，也只需要一个小时左右。而且制作一般都会获得成功。果酱不但要有甜味，而且要有水果的酸味，味道才会更加可口。

主要材料：草莓300克、白砂糖100克、柠檬汁一大匙

制作方法：

1、将洗净、去蒂的草莓和糖放入稍大的耐热容器中。

2、放入微波炉，加热约10分钟。加热时不需要用保鲜膜覆盖。

3、用竹勺（或铲）将草莓搅碎，搅拌。

4、加入柠檬汁后再搅拌，然后用微波炉加热5~8分钟。草莓酱做好了

问：怎样制作草莓酱？

草莓酱

草莓　　300g
砂糖　　150g
柠檬汁　大1勺
食油　　大1勺

1把草莓，砂糖，柠檬汁，油放入耐热碗中。
2把薄膜盖在碗上，放入微波炉。
3用微波强，加热15分中。
（加热时间的长短可根据量的多少来调整。）
4加热完以后，取出来，搅拌。
※因为很热，要小心。
5搅拌成稠状，就成功了！
※会出点水分，没有关系。

再教你做个草莓**酪，在家里可以直接吃

在家中制作草莓**酪

在家中制作**酪，为最爱留下一个难忘的下午。

　　**酪是一种用牛**及鲜**制成的半凝固状甜品，通常餐馆才有得卖。饮食顾问潘秀霞建议，在家中制作，让家人留下一个难忘的下午。　　　　

**酪用料：

　　全脂牛**500毫升
　　鲜**油200毫升
　　珍珠粉（复合果胶粉）8克（两汤匙平）
　　幼糖30克　　　　

草莓酱用料：

　　新鲜草莓150克（切丁）
　　玉米粉2茶匙
　　水2汤匙
　　幼糖35克
　　桑椹醋或香草柠檬醋2汤匙

装饰用料：

　　草莓2颗（切片）

做法：

　　①将珍珠粉与幼糖混合待用；
　　②将全脂牛**及鲜**油煮滚，倒入混合好的珍珠粉中，拌匀，熄火；
　　③入模待凉，放入冰箱中冷却，待用；
　　④将所有的草莓酱用料放入锅内煮至浓，待用；
　　⑤食用时，从冰箱中取出**酪，淋上草莓酱，用草莓片装饰。

心得：

　　桑椹醋有补血益肝作用，还能帮助消化。