牛蒡的功效与作用,牛蒡是什么

牛蒡，是一种常见的蔬菜，具有多种功效和作用。

1.清热解毒

牛蒡具有清热解毒的功效，能够有效地清除人体内的毒素，增强免疫力。

2.降血糖

牛蒡中含有丰富的膳食纤维和多种矿物质，能够降低血糖，有助于控制糖尿病。

3.增强肝脏功能

牛蒡中的多种营养成分，能够增强肝脏功能，促进肝细胞再生。

4.防癌抗癌

牛蒡中的多种抗氧化物质，能够有效地抑制癌细胞的生长和扩散，有一定的防癌抗癌作用。

牛蒡是一种根茎类蔬菜，属于葫芦科植物，外形类似于胡萝卜，但稍微粗壮一些，表面有很多的皱纹。

1.土壤选择

牛蒡喜欢生长在肥沃、疏松、排水良好的土壤中。

2.播种方法

牛蒡的播种时间一般在春季或秋季，播种深度一般在3-5厘米之间。

3.施肥方法

牛蒡在生长期间需要适量的肥料，可以使用有机肥料或化学肥料进行施肥。

Q：牛蒡有什么营养成分？

A：牛蒡中含有丰富的膳食纤维、碳水化合物、蛋白质、维生素、矿物质等营养成分。

Q：牛蒡可以生吃吗？

A：牛蒡可以生吃，但是为了避免食用生牛蒡引起不适，最好先将其切成薄片或丝，再用沸水烫熟后食用。

Q：牛蒡可以用来制作哪些菜肴？

A：牛蒡可以用来制作炒菜、煮汤、烧肉等多种菜肴，口感清爽，营养丰富。

1.《蔬菜生产学》

2.《中国蔬菜图谱》

问答拓展：牛蒡是什么，有什么用处？

牛蒡，也叫大力子，恶实，牛蒡子等，是中药中常用的一味植物药，归属御肆脊于2年生长草类植物，株体高35~81公分，分布广，在我国有些地区都能发育，常常长在树林边缘、灌丛或疏林下，也见于山谷草丛或草窝中，对环境要求不是很高。

牛蒡的用途：

牛蒡极具营养价值，含有丰富的维生素、蛋白质和糖分，经常食用牛蒡能补充体内的多种维生素和矿物质，例如纤维素、钙、磷、铁等。牛蒡经常被用来给小孩子和老人食用，相比服用药物要好的多，是药三分毒的道理大家还是知道的。而且牛蒡能作为一种蔬菜食用，孩子老人不会有很反感，比较容易被他们接受。同时牛蒡没有药物那样的副作用，却能起到提高人体免疫力和治疗病症的作用。牛蒡的药效体现在抗菌、降血糖、清除代谢废物等方面雹森。

老人应该经常服用牛蒡，除了能补充各种维生素和蛋白质，还能抗衰老。随着年龄的增长人体内会产生许多使细胞快速衰老的氧自由基，老年斑便是氧镇渗自由基泛滥的结果。牛蒡内含有一种能够抑制氧自由基的物质，能够很好的防止氧自由基的泛滥，从而抗衰老。

问答拓展：牛蒡的功效与作用是什么？

传统医学中常用牛蒡作为疏散热毒、消肿利咽的良药。而牛蒡本身性味也偏苦寒，功效和牛蒡子接近，故而常被用来治疗风热感冒、咳嗽以及热毒积聚引起的***、耳鸣等，尤其对于内热引起的咽痛、牙龈肿痛等非常有效。就连牛蒡的嫩叶也有很好的消肿作用，捣碎后外敷在红肿热痛之处，能加快痊愈。

《本草纲目》中还记载，长期服用牛蒡可以“通经脉、除五脏恶气，轻身耐劳”的功效，目前游饥胡，这一说法已得到现代科学研究的证实。

扩展资料

牛蒡中膳食纤维的含量也极其丰富，自然能够延缓肠道内血糖、血脂吸收速度，协助控制血糖和血脂上升，其在帮助肠道蠕动、促进排便方面的效果也很好。

而牛蒡根茎中大量的牛蒡多糖等植物活性物质还能起到提高免疫力等作用。现代人常喝牛蒡茶，多因其有降低血糖血脂，促进排便等功效，***、台湾女性对牛蒡茶也特别青睐，相信其能帮助减脂控重。

参考资神拦料来源：人民网-第317期：称牛蒡为“东肢穗洋参”实至名归还是夸大其词

问答拓展：请问牛蒡是一种什么药材呢，它的功效是什么呢？

牛蒡，中药名。为菊科牛蒡属植物牛蒡ArctiumlappaL.的果实（牛蒡子）和根。别名：恶实、大力子、东洋参，又名东洋牛鞭菜等。为桔梗目、菊科、牛蒡属植物，一千多年前***从中国引进并改良成食物，在***占据台湾时曾在台南要求当地农握枣敏民大量种植，主要原因是台南有曾文溪畔松沙土质、北回归线气候加上有名的阿里山延脉造就其当地牛蒡得天独厚的珍贵性，在台湾已作为蔬菜食用多年，有牛蒡发祥地之称。属桔梗目，菊科二年生草本植物，基生叶宽卵形，长达30厘米，宽达21厘米，头状花序多数或少数在成伞房花序或圆锥状伞房花序，瘦果倒长卵形或偏斜倒长卵形，两侧压扁，浅褐色。花果期6-9月。

主要分布于中国、西欧、克什米尔地区、欧洲等地。中国牛蒡的种植主要产地分布于江苏省和山东省，江苏省的徐州丰县、沛县，山东省的苍山种植历史悠久，面积规模较大。

【入药部位】果实和根。

【性味、归经】味辛、苦，性寒。果实：归肺、胃经。根：归肺、心经。

【功效】果实：疏散风热，宣肺透疹，散结解毒；根：清热解毒，疏风利咽

【主治】

果实：用于风热感冒，头痛，咽喉肿痛，流行性腮腺炎，疹出不透，痈疖疮疡；根：用于风热感冒，咳嗽，咽喉肿痛，疮疖肿毒，脚癣，***。

【主要价值】

1、营养价值

牛蒡含菊糖、纤维素、蛋白质、钙、磷、铁等人体所需的多种维生素及矿物质，其中胡萝卜素含量比胡萝卜高150倍，蛋白质和钙的含量为根茎类之首。牛蒡根含有菊糖及挥发油、牛蒡酸、多种多酚物质及醛类，并富含纤维素和氨基酸。

牛蒡根含有人体必需的各种氨基酸，且含量较高，尤其是具有特殊药理作用的氨基酸含量高，如具有健脑作用的天门冬氨酸占总氨基酸的25%-28%，精氨酸占18%-20%，且含有Ca、Mg、Fe、Mn、Zn等人体必需的宏量元素和微量元素。

2、经济价值

牛蒡茎叶含挥发油、鞣质、粘液质、咖啡酸、绿原酸、异绿原酸等。牛蒡果实含牛蒡甙、脂肪油、甾醇、硫胺素、牛蒡酚等多种化学成分，其中脂肪油占25%-30%，碘值为138.83，可作工业用油。

3、药用功效

主要功效

牛蒡具有治疗糖尿病、高血压、高血脂、抗癌等作用。可降血糖、降血压、血脂、治疗失眠，提高人体免疫力等功效。

抗菌作用

牛蒡全植物含有抗菌成分，其中叶含抗菌成分最多，主要段枝抗金***葡萄球菌。

降血糖作用

牛蒡子水提取物能显著而持久地降低大鼠的血糖，能增高碳水化合物耐受量。

抗衰老和清除氧自由基作用

人类生命在正常活动代谢过程中，会产生一种有害于身体健康，促使细胞衰老的物质——氧自由基。它们能够促使产生脂褐斑色素——老年斑的生成和堆积。老年斑在体表的出现，表示机体中细胞已进入衰老阶段。牛旁根中含有过氧化物酶，它能增强细胞免疫机制的活力，清除体内氧自由基，阻止脂褐质色素在体内的生成和堆积，抗衰防老，为机体提供了对抗和清除氧自由基的内护环境。

抗癌作用

牛蒡苦素能抑制癌细胞中磷酸果糖基酶的活性，牛蒡甙元也有抗癌活性，同时牛蒡子甙元还具有抗老年性痴呆作用。现代科学研究结果认为，牛蒡含黄酮甙类化合物，对恶性***具有一定抗性，其粗提取物呈选择毒性，较低量就可以抑制癌细胞增殖，使***细胞向正常细胞接近。

移除废水中重金属作用

牛蒡对金属离子的吸附能力依次为：Pb>Cd>Hg>Ca>Zn。

其它作用

牛蒡甙和牛蒡酚有抗肾炎活性，能有效地治疗急性进行性肾炎和慢性肾小球肾，做肾病治疗剂。牛蒡的主要成分木酚素具有抑岩唤制血小板活化因子对血小板结合作用，可以做血小板活化因子拮抗药。

医药

《药典》：

【僳僳药】莫若罗，大力子：果实用于风热感冒，头痛，咽喉肿痛，流行性腮腺炎，疹出不透，痈疖疮疡；根用于风热感冒，咳嗽，咽喉肿痛，疮疖肿毒，脚癣，***《怒江药》。木柯乃阿几：根药用《滇药录》。母挎喇，阿额何贾姐：根主治咳嗽，小腹疼痛，肾炎，膀胱炎，体弱《民族药志三》。

【白药】野机瓜筛：根治疗风热咳嗽，咽喉肿痛，乳汁不通，肾炎水肿，疮痈《大理资志》。

【藏药】息桑：果实用于风热感冒，麻疹，风疹，咽痛，痈肿疮毒《藏标》。切桑：根内服治妇科炎症；外用治神经痛《青藏药鉴》。西松：果实用于石淋症《中国藏药》。切松：根治妇科病，结石症，神经痛，痞瘤肿块；叶捣烂外敷，治未化脓的乳腺炎《藏本草》。齐松：果实主治同《藏标》；根治妇科炎症，神经痛《民族药志三》。

【蒙药】高哈一吉木斯，吉松，老西谷：果实用于风热感冒，咽喉肿痛，咳嗽，麻疹，腮腺炎，痈肿疮毒《蒙药》。西伯一额布斯：治尿闭，“石痞”，“脉痞”《蒙植药志》。西伯格额布苏：果实主治石痞病，结石，尿闭，脉管病；叶治乳腺炎；根外敷治烫伤《民族药志三》。

【朝药】根用于伤寒，寒热往来，汗出，中风，面肿，消渴，热证等；鲜根、叶当菜常吃，或用茎叶酿酒喝，能健身防老；根、叶捣碎取汁擦身可治风证；根、叶捣碎时加一点盐，敷在患处可治诸肿毒《朝药志》。乌翁：根主治十二指肠溃疡，糖尿病，癌，小儿麻疹不透，风疹，皮肤***，感冒咳嗽，急性咽炎，咽喉肿痛，腰腿疼痛，老人拘挛，骨痛；果实用于风热感冒，麻疹，腮腺炎《民族药志三》。

【彝药】阿什勒底，巴补列：根或叶主胃病，疥疮，感冒，百日咳，***，麻疹，咽喉肿痛《彝植药续》。

【苗药】果实治风热感冒，咽喉肿痛，咳嗽，麻疹，荨麻疹，腮腺炎，痈肿疮毒《湘蓝考》。Vobdliangbdlek窝相席，Traobaot（眦懊）：果实治小儿发烧咳嗽，治***《苗医药》。Vobdliangbxok（窝相学）：果实用于退烧，止咳，润肠通便《苗药集》。根主治老人体虚，小儿瘦弱《民族药志三》。

【侗药】Malkapgueec，骂卡国：根、叶及果实主治兜亮燔啰（着凉发烧）《侗医学》。

【满药】阿巴呼查达：鲜茎叶捣烂外敷治疗头痛，红眼病；根茎叶晒煎服治疗胃***[39]。

【哈尼药】根用于跌打损伤《民族药志三》。

【拉祜药】根用于催乳《民族药志三》。

【纳西药】疝阿拉坝，乌拉坝：根主治老人肺虚久咳，风湿水肿；果实主治尿路感染，乳腺炎；叶治脱***《民族药志三》。

【维药】克克孜乌拉盖：果实治感冒咳嗽，咽喉肿痛《民族药志三》。

【佤药】玖到：果实治风热感冒，头痛，咽喉肿痛，流行性腮腺炎，疹出不透，痈疖疮疡《民族药志三》。

【壮药】咩咧尚：根及果实用于感冒咳嗽，劳伤咳嗽，***，***耳聋，产后无乳《民族药志三》。

根(牛蒡根)：苦、辛，凉。清热解毒，疏风利咽，消肿。用于风热感冒，咳嗽，咽喉痛，疮疖肿毒，脚癣，***。茎叶：甘。用于头风痛，烦闷，金疮，乳痈，皮肤风痒。果实(牛蒡子)：辛、苦，凉。疏风散热，宣肺透疹，解毒利咽。用于风热感冒，头痛，咽喉痛，痄腮，疹出不透，痈疖疮疡。