白菜什么样腐烂(白菜外面腐烂里面还能吃吗)

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因为根部的水分比较重，营养从根部开始，根部和肥料直接接触，是白菜最嫩的地方，所以容易烂掉。

应该是大白菜软腐病，发病严重的地块，应该做好清理病残体工作，将腐烂的组织从田间清除出去，并且对土壤消毒处理，在发生初期，可以使用乾农“根尚雅”进行防治，另外提醒下铜制剂有时候对十字花科较为敏感，尤其是无机铜制剂，不推荐使用。

根据气候，贮藏大白菜要防止前期受热，后期受冻的问题，平时要根据气温变化，掌握白菜苫盖的程度。在整个贮藏过程中，不要轻易撕去大白菜最外层的帮叶，因为撕一层就要往里干一层。

一、烂根原因：

1、脱根引起的腐烂。

大白菜是一种半冷蔬菜，喜欢温和寒冷的气候，既不耐寒也不耐热，还喜欢潮湿的环境，但不会内涝。

在种植时处于高温或低温的环境中，如果此时遇到雨季，暴雨时的土壤水分过多，会因为缺氧而导致根系坏死，导致出现脱根。

另外，大白菜在生长前期如果处于高温期，会出现高温型胜根；反之，在大白菜生长后期，如果温度过低，会出现低温型胜根。

2.软腐病引起的根腐病。

软腐病也是引起大白菜烂根的原因之一，脱根种植在较高的地块，容易积水易产生软腐病，额外氮肥施用过多，可能是植株被虫害或损坏，从而导致病菌入侵侵染软腐病。

软腐病主要危害根和茎，叶柄出现水渍，外叶失水擦拭，病情严重时，根和茎腐烂。

它充满了黄色的物质，发出一种特殊的恶臭，导致整个植物腐烂。

3、不分解有机肥的施用。

未分解的有机肥在土壤中，在微生物的作用下会不断发酵释放热量和氨等有害气体，造成甘蓝根腐病；未成熟的有机肥含有大量的幼虫、根结线虫等地下害虫和虫卵，会吃掉大白菜的根，造成根的损伤和坏死，进而引起大白菜的根腐病。

烂根的白菜

二、预防措施：

1、脱胶根腐病防治措施。

选择海拔较高、排水较好的地块种植，以免土层过多而产生阳根现象，在生长前期，如果遇到高温气候，可以再去遮荫措施，防止高温模式阳根；生长后期，可以通过覆盖、施肥的方法提高低温，防止低温模式阳根。

在种植时，中耕除草可以增加植物的透气性，使根系能够正常呼吸和伸展。

在生长后期，中耕还可以提高低温，从而降低冻害风险。

雨后应及时排水，防止内涝现象，浇水时，严禁大水漫灌，以免枯根。

2、根腐病防治措施引起的软腐病。

在接近根部的卷心菜叶片基部，会有水渍腐烂的斑点，并逐渐向上移动，还会有明显的腐烂气味。

防治甘蓝腐烂病的根腐病，除了以上降低环境湿度的措施外，还可以在卷心菜基质土壤表面涂上一层生石灰，药剂防治可以选择铜制剂或农用链霉素，植物中的抗生素如细菌素等。

3、由于有机肥没有充分分解造成甘蓝根腐病的防治措施。

要确保使用的有机肥充分发酵，没有粪便的异味，同时在施用有机肥时，要尽量均匀涂抹，避免浓度过高。

要避免甘蓝根腐病这种形式造成的防治，一旦使用到土壤中伴随着根部燃烧、根腐病，基本上没有有效的措施。

温度过高、储前晾晒不足、储存环境潮湿过度、经常不翻动……

解决办法：纠正以上的缺欠之误，问题可解。白菜的贮藏方法很多，主要有窖藏、通风贮藏、埋藏，也有在大型库内采用机械辅助通风或机械制冷贮藏。?

1．埋藏?适于东北南部、华北南部和山东、河南两省冬季大白菜贮藏。挖一条浅沟，沟的深度与白菜高度大致相同，沟宽1米左右，长度不限，挖好的沟应晾晒2?3天，以降低湿度。?

将大白菜根部向下置于沟内，上面平齐，以便封土覆盖时厚度均匀一致。埋藏时，应尽可能在阴天或较凉爽的天气进行，以便沟内保持较低温度。白菜码放好后，根据当时的天气情况决定是否覆盖及覆盖厚度。一般贮藏初期，气温较高，可以不加覆盖，或稍加覆盖物遮阳。随着天气渐冷，可用干燥的土壤覆盖，尽量不使用潮湿土块。覆土应分次进行，其厚度一般掌握在大白菜不伤热，覆土不被冻透为原则。?

在冻土层较薄的地区，也可采用倒置的方法贮藏。将选好的大白菜根部向上，竖直立于控好的沟中用土覆盖(使根部刚好埋住)，在覆土面上浇少量的水，使白菜在贮藏期保持微弱的生长。这种倒埋法适宜于包心七成左右的大白菜贮藏。倒置埋藏白菜不易受冻，并可增加重量；但应注意沟不要挖得太深、太宽，覆土也不要太厚。?

采用埋藏法贮藏大白菜，简便易行，水分散失少，重量损失小；但不能通风，不易调节温湿度，贮藏期较短。?

2．窖藏?窖藏白菜比较普遍，但不同地区窖藏的方法有所不同。南方较温暖，多采用地上式，北方寒冷地区多采用地下式，中原地区多采用半地下式。?

将预处理后的大白菜送入窖中堆码。一般沿窖长方向堆码成一棵菜宽、高2米左右的菜垛，一个窖可码数垛。为防止菜垛倒塌，可用木棒或简易木框支撑，垛与垛之间要保持一定距离，以便通风和管理。各地码菜方法多种多样，但都应以便于通风不伤热、便于保温不受冻、便于码垛不倒塌、便于管理不费工，倒菜次数少，各种损耗低为原则。?

码垛的白菜，一般上、下温差较大。每隔一定时间应进行一次倒垛，将上部的菜换到下部来，以平衡温湿度，同时将不宜继续贮藏的白菜剔除出窖。?

贮藏期间的管理大致分为三个阶段：贮藏初期(入窖至“大雪”)，窖温较高，菜体呼吸放热较多，应每天在外温低于库温时，打开通风口，以降低窖温并排除不良气体。此时倒菜要勤，以后逐渐延长倒菜周期。贮藏中期(“大雪”到“立春”)正值寒冷季节，窖温、菜温都已降低，菜的呼吸热减少，要以防冻为主，关闭通风口，必要时可在中午气温比较高时进行短时间通风换气。在此期间要减少倒菜次数，延长倒菜周期，在倒菜过程中要尽量保护外帮，以护内叶。贮藏后期(“立春”后)气温逐渐回升，窖温也随之增高，应以夜间通风为主，降低窖温。在此期间倒菜要勤。?

3．通风库贮藏?大宗商品菜多用此法。为提高库房利用率和便于管理，可将大白菜摆放在固定菜架上，便于通风、散热和查看，倒菜次数也少。也有用堆筐代替菜架的，即把大白菜装入柳条筐或板条箱中，码成垛。?

4．机械制冷贮藏?将经过预处理的大白菜装入柳条筐或板条箱中，堆码入冷藏库中，也可直接在冷藏库中堆垛。库温保持在0±0．5℃，相对湿度保持在85％-90％，定期进行检查。这种方法能调节温、湿度，便于管理，贮藏期较长，但设备投资也较大。?

温度过高，湿度过大，外皮烂正常里面烂是温度湿度过高啦伤热