魔芋豆腐怎么做
魔芋豆腐是一种常见的食品，它不仅味道美味，而且富含营养，对人体健康有很多好处。那么，魔芋豆腐怎么做呢？下面，我将为大家介绍两种不同的魔芋豆腐做法，希望对大家有所帮助。
做法一：魔芋豆腐煎
材料：
| 魔芋豆腐 | 适量 |
| 盐 | 适量 |
| 油 | 适量 |
步骤：
1.将魔芋豆腐切成薄片，放在盘子里。
2.在魔芋豆腐上撒上一些盐，腌制20分钟。
3.热锅加油，油热后将魔芋豆腐放入锅中，煎至两面金黄即可。
做法二：魔芋豆腐炖
材料：
| 魔芋豆腐 | 适量 |
| 猪肉 | 适量 |
| 葱姜蒜 | 适量 |
| 盐 | 适量 |
| 料酒 | 适量 |
| 生抽 | 适量 |
| 老抽 | 适量 |
| 清水 | 适量 |
步骤：
1.将魔芋豆腐切成块，猪肉切成小块，葱姜蒜切成末。
2.热锅凉油，放入葱姜蒜煸炒，加入猪肉煸炒至变色。
3.加入适量的料酒、生抽、老抽翻炒均匀。
4.加入清水，放入魔芋豆腐块，煮开后转小火炖30分钟。
5.加入适量的盐调味即可。
相关百科知识：
魔芋豆腐（móyùdòufu），又称魔芋丝、魔芋鱼、魔芋筋等，是用魔芋粉为原料，经过发酵、加工而成的一种食品。魔芋豆腐是一种低热量、低脂肪、高纤维的食品，有利于控制体重和防治结肠癌、糖**病等多种**。
猪肉（zhūròu），属于猪科动物的肉类。猪肉是人们日常生活中常见的肉类食品，营养丰富，含有丰富的蛋白质、脂肪、矿物质和维生素等营养成分。
料酒（liàojiǔ），是一种用于烹饪的酒类。料酒具有去腥解腻、提鲜增香、杀菌消毒等作用，是烹调菜肴不可缺少的调味料之一。
生抽（shēngchōu），是一种用于烹饪的酱油。生抽的颜色较浅，口感较咸，适合用于烹制菜肴时增加鲜味和色泽。
老抽（lǎochōu），是一种用于烹饪的酱油。老抽的颜色较深，口感较重，适合用于烹制菜肴时增加色泽和口感。
参考来源：
《中国烹饪大全》
《食品营养与卫生学》
《中国饮食文化史》
相关拓展：
魔芋豆腐（以魔芋为主食材的菜品）释义：
问：魔芋豆腐是怎么做的
魔芋豆腐的吃法也很多，可以凉拌可以涮锅，还可以热炒，味道口感都非常棒！但是北方市场上魔芋豆腐却不多见，即便有价格也是很贵，十几元一斤，所以我们自己在家做，非常简单，只需三步零失败，而且自己做的成本也低，一斤成本才1.5，网上几块钱就可以买100克魔芋粉，今天只用了25克便做出来2斤多的魔芋豆腐，是不是很划算？这样什么时候想吃都有了，太棒了！一起看一下具体的制作步骤吧！【自制魔芋豆腐】
魔芋豆腐食材：魔芋粉25克、碱面3.5克、水1500克
调料：醋、生抽、香菜、辣椒、香油、盐
做法及步骤：
第一步：魔芋粉25克和碱面3.5克准备好，比例一定不要改，这个就是制作魔芋豆腐的魔芋粉。
第二步：碱面用开水化开，一定要用开水，不要用凉水。
第三步：1500克水倒入锅里，3瓶矿泉水的量，烧至60度左右，不要烧开，这个温度怎么判定呢？就是水开始有小气泡和热气冒出的时候就可以了，然后把干的魔芋粉撒到水里，不停的搅拌，火候不需要关小，让水烧开沸腾，然后搅拌15分钟。
第四步：这是大概五分钟左右的样子，这时候开始变得浓稠了，记得一定要不断的搅拌不要停下来，防止出现疙瘩，火候改成中小火，继续熬煮不停的搅拌。
第五步：这是搅拌了快15分钟的样子，开始变得有阻力了，画圈时的纹路半天不会消失，这时候就可以了。
第六步：沿着锅边把碱水倒进去，之后开大火快速的搅拌20秒，使碱水和魔芋糊混合均匀，然后关火盖上锅盖焖15分钟。
第七步：15分钟时间到，掀开锅盖，魔芋豆腐已经成型了，用铲子沿着锅边把魔芋豆腐剥离锅底，切成小块，加入清水，水末过魔芋豆腐3厘米，开大火煮开，这一步是为了让魔芋豆腐硬化一下，然后把魔芋豆腐拿出来便可以吃了，做好的魔芋豆腐不要泡在水里也不要放冰箱冷藏，室温存放即可。
想吃魔芋豆腐不用买，自己在家做，1斤成本才1.5，简单三步零失败！总结一下其实就是三大步，之所以写这么多，就是为了让大家更直观地看到每一步的变化过程。第一步就是烧水乱顷放魔芋粉，第二步不停的搅拌15分钟，之后倒入碱水开大火搅拌一下关火再焖15分钟，第三步魔芋豆腐成型之后加水煮开硬化一下便做好了。
做好的魔芋豆腐切成块，放入香菜、辣椒碎、醋、生抽、盐、香油调拌一下，一道凉拌魔芋豆腐就做好了，口感清爽非常好吃！
小提示：
1、制作魔芋豆腐的食材比例非常重要，不建议更改，如果想吃口感嫩一点的，水可以多放一些，想吃口感硬一点的水的戚氏量就少放一些。
2、碱面一定要用开水化开，不要用凉水，如果用凉水融化不均匀会有结晶，造成碱量不足，魔芋豆腐凝固的也会比较嫩。
3、倒入碱水之后，必须用力快速的搅拌20秒，时间不要太长，不能超过一分钟，因为很快就会凝固，时高陪散间太长就会搅散，无法再次凝固，就成了疙瘩状，然后一定要盖上锅盖，保证锅里的温度，因为魔芋只有在一定的温度下才可以凝固的更好。
4、为什么放入魔芋粉一定要搅拌15分钟之后才可以倒碱水，因为魔芋粉膨化的时间需要15分钟以上，如果时间短刚刚煮黏稠就倒碱水，最后做出来的魔芋豆腐不能凝固。
问：魔芋豆腐的制作方法是什么？
魔芋豆腐自己做，不难的啊，唯一品茶那里有卖魔芋粉，很便宜，买一点回去自己做。下面是做法，楼主可以参考一下。做法一
原料：魔芋片500克大米(或玉米)250克
制携旁作方法：1.魔芋片和大米(或玉米)浸在水中，浸时多换水清除残毒，待发胀后，再用辩唤橡石磨磨成浆，放入锅内煮熟，即成魔芋豆腐。
2.芋浆在锅中加热时，应用木棍不断搅拌，待完全煮熟，即铲起放入簸箕摊晾，摊晾厚度不超过2.5～3厘米。
3.摊晾后，用刀切成块状，置水中浸泡数天，并常换水，待水没有怪味时，即可食用。芋片膨胀系数为20～30倍，所以煮时锅内应放足水。
做法二
原料：魔芋块茎1千克水3千克碱50克
制作方法：1.磨取浆液：先将魔芋块茎洗净，刮净表皮，用刀切成小块，然后置磨浆机中反复磨二次，边磨边加水，加水量约为块茎重的2倍。第二次磨时边磨边加入比鲜芋重一倍左右的碱水，碱水是按鲜芋块重每千克加碱30克，溶解于1千克水中。如果能蒸煮熟后再磨浆则质量更好些。
磨制浆液是制造魔芋豆腐成败的关键，吃水要控制适度，过稀难以成型，而成糊状，过干则影响成品率，制品口感粗硬，以能够静置成型，刀切能成块状为宜。第一次磨出后要根据稀稠状态，在第二次磨制时相应调节水量，并注意磨细。
凝固成型：成型的方法一般有热水漂煮凝固法、直接加热凝固法和蒸汽加热凝固法三种。
(1)热水漂煮凝固法：将磨好的魔芋浆液让其自然静置数十分钟，如能倒入型箱则更好。
然后分割大小适度的块状。漂煮时，先将锅中水烧至90℃左右，按每10千克水加碱20克，以作为魔芋链弊糊在漂煮时块内碱水渗出的补偿。然后将成型切块的浆块缓缓划入热碱水中，并维持水温80～90℃。焖煮1小时左右，使其熟透凝固成具有弹性的魔芋豆腐块，以刀切开，中心部分均已凝固，不粘刀时即可。
(2)直接加热凝固法：是将磨好的浆液，经过充分搅拌均匀后，倒入大锅用火直接燃烧煮熟凝固的方法。煮制时，边煮边搅拌。待浆液全部加热达到90℃左右时，再用文火煮半小时左右，方可熟透，然后熄火冷却至用筷子一插就能立得稳当时，就可用刀在锅内将魔芋豆腐块切割成方块，再加入清水煮透，最后把它取出放入清水或连同碱液贮存。
(3)蒸汽加热凝固法：将磨好的魔芋浆液不必经过静置成型，而直接摊入铺有垫布的蒸床中，上面抹平，厚度以3～5厘米左右为宜，并让其在蒸床中略静置数分钟；然后置蒸锅上或用锅炉蒸汽，直接加热成型，待其完全蒸透、凝固成型后，起出冷却，或置清水中漂洗即可。
现在市面上有盒装魔芋精粉（另附配有标准用量的食用碱），专门供家庭自制魔芋豆腐，方法很简单，一般会做饭的朋友可以一次制作成功。一般是50克优质魔芋精粉（一级精粉或特级精粉）+7.5克食用碱（碳酸钠）+2000克水，做得好，可以出4-5斤魔芋豆腐，而且实惠便宜。
问：魔芋豆腐青菜汤怎么做
食材主料
豆腐
1块
青菜
2颗
胡萝卜
1根
鸡蛋
1个
辅料
盐
适量
醋
适量
香油
适量
步骤
1.准备青菜和胡萝卜。
2.将洗好的青菜洗好备用。
3.胡萝卜切片。
4.豆腐切块。
5.盆中加入水，水开后放入胡萝卜。
6.然后加入豆腐，煮开。
7.准备鸡蛋，打撒后加入盆中。
8.然后将青菜放入青菜片刻即可。
问：剁椒魔芋豆腐怎么做好吃
前言材料主料：魔芋豆腐500g、剁椒200g；辅料：姜末10g、蒜末10g、葱花10g、红辣椒圈10g剁椒魔芋豆腐1首先锅洗净烧干。。。2加油烧开。放入蒜末，辣椒圈爆香。3加入魔芋豆腐，姜末翻炒。一会儿之后，魔芋豆腐里面的水分会流出来。放置小火煮。4煮至水快干时。加入剁辣椒翻炒。再小煮入味。。。5最后加入葱末收锅！美味的剁椒魔芋豆腐就完工了。整个过程在十分钟以内喔。。。属于快手菜咯小贴士魔芋豆腐切薄片会比较好吃喔
问：魔芋豆腐怎么做好吃
1、魔芋豆腐放在开水中焯2分钟拿出备用。
2、把魔芋豆腐先切成十字形花花，但不要切到底，然后还要分成一小块块的。这样子打花，一是漂亮，二是更入味。
3、准备好配料，把泡椒切碎，泡椒水留下，把大蒜籽和生姜都去皮切碎，香葱洗干净切成葱花。
4、把猪肉切成丝，再用生粉蚝油少量盐腌五分钟。
5、锅烧七成热小火炒香大蒜和生姜，先炒熟猪肉，炒熟后盛出备用。
6、用余油炒泡椒，炒一分钟后，就把魔芋放进去大火翻炒，这时倒一点点泡椒水进去，炒一分钟。
7、再把炒熟的猪肉倒进去，放盐和鸡精和少少葱花翻炒均匀。最后放小半碗淀粉水勾芡一下即可出锅装盘。
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