蒸鸡蛋怎么做好吃又嫩 瘦肉蒸鸡蛋怎么做好吃又嫩

本篇经验汇总会给广大农资人刨释“蒸鸡蛋怎么做好吃又嫩”的内容进行仔细讲解，但愿对你们有少许帮助，别忘了收藏哦！

如何蒸出嫩滑美味的鸡蛋

鸡蛋是家常菜中常见的一种主食，而蒸鸡蛋更是一道简单易学、营养美味的佳肴。但是很多人在蒸鸡蛋的时候，总是会出现鸡蛋太老、口感不好吃的问题。那么，如何才能蒸出嫩滑美味的鸡蛋呢？下面从选材、调味、蒸制等方面为大家详细介绍。

选材要点

要选择新鲜的鸡蛋。新鲜的鸡蛋蛋白质质地更紧实，蒸出来的鸡蛋口感更佳，而且新鲜的鸡蛋不容易破裂。

要选择大小相近的鸡蛋。大小相近的鸡蛋蒸制时间相同，口感也更加均匀。

调味要点

蒸鸡蛋的调味要点主要是盐和鸡精。盐可以增加鸡蛋的鲜味，而鸡精可以提升鸡蛋的鲜美味道。在调味时，可以根据自己的口味适量加入。

蒸制要点

蒸鸡蛋的时间和火候是影响鸡蛋口感的重要因素。蒸鸡蛋的时间一般在10-15分钟之间，要根据鸡蛋的大小和蒸锅的火力来调整时间。蒸鸡蛋的火候不能太大，可以在水开后转为中小火，这样可以让鸡蛋均匀受热，避免鸡蛋表面破裂。

如果想让鸡蛋更加嫩滑，可以在鸡蛋液中加入适量的水或者牛**，并在蒸制过程中用筷子不断搅拌鸡蛋液，这样可以让鸡蛋液更加均匀，蒸出来的鸡蛋口感更加嫩滑。

另外，为了让鸡蛋更加美观，可以在鸡蛋液中加入适量的青葱、虾皮等调料，这样可以增加鸡蛋的口感和营养价值。

拓展百科知识

鸡蛋（jīdàn），是鸡类的卵，是一种营养丰富的食品，富含蛋白质、脂肪、维生素和矿物质等多种营养成分。鸡蛋的营养价值非常高，是一种非常好的食物。

盐（yán），是一种常见的调味品，主要由氯化钠组成。盐可以增加食物的味道，也可以调节人体的水分平衡。过量食用盐会对健康产生不良影响，容易引起高血压、心脏病等**。

鸡精（jījīng），是一种调味品，主要由氨基酸、核苷酸等多种营养成分组成。鸡精可以增加食物的鲜味，提高食欲，但是过量食用会对身体产生负面影响。

参考资料：

1.《家常菜谱大全》

2.《食品营养学》（王莉著）

相关问答拓展:

1、蒸蛋怎样才蒸的出又嫩又好吃的蒸蛋？

新鲜鸡蛋打入碗中，要把它搅打至细腻均匀，这样蒸出的水蛋才会细腻。

《2》大家都知道，在打好的蛋液里要加入适量的水，这里加什么样的水以及水和蛋的比例很重要，最好是加入40一50度左右的温水（矿泉水更佳，手感觉到热，但又不会烫），这样可以使蛋液的温度增高，缩短蒸制时间，使蛋液快速成熟，才能滑嫩可口，口感不会老。

水和蛋的最佳比例是1.5:1。

《3》搅打均匀后的蛋液，要把上层的泡沫撇开净，然后再用滤网过滤一遍，这样蒸出才会更加滑嫩细腻。

《4》滤好的蛋液里加入少许盐拌均匀，入些底味的同时，又能使蛋白质快速凝固，从而使蒸出来的水蛋吃起来每一口都是一样的滑嫩。

《5》把蛋液盛入瓷碗中，上面封上保鲜膜，扎上几个孔，或者是盖个盘子，以免水蒸汽滴落到蛋液里形成蜂窝状，我常用的方法就是盖盘子，效果也挺好。

《6》蒸锅水烧开，把盛蛋液的瓷碗放入，中火蒸8分钟，蒸好后不要立即开盖，再焖3分钟后开盖，效果更好。

2、怎样蒸鸡蛋羹又嫩又滑？

要蒸出一份又嫩又滑的鸡蛋羹，以下是几个步骤和技巧：

1.搅拌鸡蛋：将鸡蛋打入碗中，加入少量的盐，然后用筷子或打蛋器搅拌，直到蛋液变得均匀且无气泡。

2.加温水：将温水慢慢倒入蛋液中，然后继续搅拌，直到蛋液和温水完全混合，混合物呈现出均匀且无气泡的状态。

3.过滤蛋液：将混合物倒入一个筛子中，过滤掉其中的杂质和气泡，使蛋液更加平滑。

4.盖上保鲜膜：在蒸锅中加入足够的水，将蒸锅放在炉子上，然后在蒸锅上盖上一层保鲜膜，用牙签在保鲜膜上扎几个小孔，让蒸汽可以散出。

5.蒸鸡蛋羹：将蒸锅放在炉子上，开中火，将鸡蛋羹蒸8-10分钟，直到鸡蛋羹完全凝固。

6.出锅：将蒸好的鸡蛋羹从蒸锅中取出，稍微冷却一会儿后，可以用刀切成小块，淋上适量的香油、生抽、香菜等调料，即可享用。

需要注意的是，蒸鸡蛋羹时，水的温度和时间非常重要。水的温度越高，鸡蛋羹就越容易蒸熟，但也容易蒸老。时间太短，鸡蛋羹不熟，时间太长，鸡蛋羹又会变老。建议使用中火，蒸8-10分钟左右，具体时间还需要根据鸡蛋羹的厚度和数量进行调整。

3、怎样才能把鸡蛋蒸得又嫩又好吃呢？

鸡蛋的时候把鸡蛋打到碗里，然后加少许的水，用搅蛋器用力的搅，一直把它搅的都匀了，都冒泡了，然后再放锅里蒸，蒸上十分钟左右吧，拿出来以后，放少许的香油，再放少许的酱油，点小香菜会更提味。

4、蒸鸡蛋几分钟又嫩又好吃？

水开后10分钟即可。

在制作水蒸蛋时都是蒸十分钟左右，这样的水蒸蛋蒸出来更加爽嫩可口，若想吃老一点的水蒸蛋，可稍微延长一点蒸蛋时间，大约12-15分钟左右，不适宜蒸得太久，会影响口感，而且也容易将其中水分烧干，蛋不易成型，因此一定要控制好时间。

要成功蒸出好吃的蒸蛋，需要控制好水量、水温、打蛋技巧和火候。鸡蛋和水的比例为1比2，也就是放入1个鸡蛋，要加入两个鸡蛋的水一起蒸，这样才可以。

5、最好的蒸鸡蛋方法？

步骤/方式1

碗中打两个鸡蛋

步骤/方式2

加入少许食用盐

步骤/方式3

用筷子将蛋黄打散搅拌均匀

步骤/方式4

用鸡蛋壳盛六次温水倒入碗中

步骤/方式5

用勺撇去表层浮沫

步骤/方式6

水烧开后上锅蒸10分钟

步骤/方式7

鸡蛋羹就蒸好了

步骤/方式8

淋上一勺生抽一勺油

步骤/方式9

用刀划开蛋羹，让料汁渗透

步骤/方式10

撒上葱花

步骤/方式11

美味的蒸鸡蛋超级嫩滑无气孔。

拓展好文：水蒸蛋怎么做好吃？大厨教你，香嫩细腻又营养，没一点腥味

　　今天跟大家分享一个鸡蛋非常好吃的做法，也是一个新吃法，水蒸蛋。这个水蒸蛋所需要的时间非常的少，十几分钟就能够做得出来。但是却非常的美味，吃起来滑嫩爽口。鸡蛋是一种非常有营养的食材，这是大家都知道的事情，而且蒸鸡蛋也是鸡蛋最健康的做法之一。咱们做的这个水蒸蛋营养更是丰富。接下来就一起去看一下这道水蒸蛋的做法吧。

　　?

　　【蒸蛋】

　　【制作食材】鸡蛋，食用盐，白醋，小葱，生抽，香油

　　【制作步骤】

　　1、首先准备三个鸡蛋，一根小葱。然后再准备适量的食用盐，白醋，生抽和香油。以上这些食材和调料都准备齐全了之后，咱们就开始准备这道蒸鸡蛋。

　　2、首先准备两只空碗，向其中一个空碗中打入三个鸡蛋，然后加入适量的食用盐，适量的白醋，加入白醋可以让鸡蛋炒出来更加的滑嫩，而且吃起来也没有腥味了。向另一个空碗中倒入鸡蛋液两倍体积的温开水。

　　3、把温开水倒入鸡蛋液中，然后用筷子将鸡蛋液和水搅拌均匀，再用滤网过滤一下鸡蛋液，这样做的主要目的是过滤出鸡蛋液中的气泡，蒸出来以后鸡蛋更加的滑嫩。

　　4、在处理鸡蛋的时候，咱们先烧一锅开水，处理完鸡蛋之后，锅中的水也应该开了，把我们处理好的鸡蛋液放到蒸锅中，然后扣上一个盘子，防止水蒸气滴落，盖上锅盖，用大火蒸8分钟左右。

　　5、趁着蒸鸡蛋这段时间咱们把准备好的小葱取出来清洗干净，切成葱花，切完之后先放到一个小碗中待用。

　　6、8分钟的时间到了之后，咱们先把火关掉，然后再焖三分钟，三分钟之后将蒸好的鸡蛋取出来，在取出来的时候要注意安全，不要让水蒸汽烫到自己，取出来之后先把它放到一旁，稍微晾凉一下，然后再用刀切成小块，这样方便食用。

　　7、水蒸蛋切成小块之后，咱们向里面淋入点生抽，一点点香油，然后再撒上咱们刚刚切好的葱花，一道非常美味的水蒸蛋就这样做好了，看着是不是非常有食欲啊？

　　【小贴士】

　　1、在打鸡蛋液的时候往里面加一点食用盐和白醋，可以去除鸡蛋的腥味，而且蒸出来比较嫩。

　　2、加入了清水要比鸡蛋液多一半，而且要用温开水。

　　3、在蒸的时候水开上蒸锅，大火蒸8分钟。时间不要太长，太长的话就容易将鸡蛋蒸老。

　　4、在蒸鸡蛋的时候，要在鸡蛋上面扣上一个碗，防止水蒸气滴到鸡蛋上。

　　5、在淋入生抽的时候要轻柔一点，最好从边上流入，因为咱们蒸的这个水蒸蛋是非常嫩的，很容易就会将鸡蛋给弄烂。加入一点点香油就可以了，香油的量不宜太多。

　　6、最后加入葱花在很大程度上是起到点缀作用，当然也有一小部分调味的作用，如果不喜欢吃葱花的话，也是可以不添加的。