茄子怎么挑？
茄子是我们日常餐桌上不可缺少的蔬菜之一，但是很多人在挑选茄子的时候并不是很清楚该如何选择。那么，茄子怎么挑呢？下面就为大家详细介绍。
颜色要鲜艳
挑选茄子的时候，首先要看茄子的颜色，鲜艳的颜色通常代表着茄子新鲜程度高，口感更加鲜美。如果茄子的颜色发暗，那么很有可能是已经过了保质期，口感也会变得不好。
表面要光滑
挑选茄子时，要仔细观察茄子的表面，如果表面有明显的凹凸不平或者表面有裂痕，那么这样的茄子很有可能是在运输或者储存过程中受到了损伤。选择表面光滑的茄子，口感会更好。
重量要适中
挑选茄子时，还要注意茄子的重量。通常来说，茄子的重量越重，说明茄子的水分越多，肉质也会更加鲜嫩。但是也不要选择过于沉重的茄子，因为这很有可能是因为茄子已经过了保质期，或者是因为茄子的内部已经开始腐烂。
形状要匀称
挑选茄子时，茄子的形状也是一个很重要的指标。好的茄子应该是形状匀称，没有明显的弯曲变形。如果茄子的形状变形，那么很有可能是在生长过程中受到了伤害，口感也会受到影响。
摸起来要有弹性
挑选茄子时，还需要注意茄子的弹性。好的茄子应该摸起来有一定的弹性，这说明茄子的质地比较好。如果茄子的质地过于硬或者过于软烂，那么这样的茄子口感也会受到影响。
总结
茄子是非常营养丰富的蔬菜，挑选好的茄子对于口感和健康都非常重要。在**茄子时，一定要仔细观察颜色、表面、重量、形状和弹性等指标，选择质量好、新鲜度高的茄子。
参考资料来源：
《中国蔬菜品种图鉴》
《蔬菜生产与市场》
相关拓展：
茄（茄科茄属植物）释义：
问：茄子怎么挑
茄子的挑选方法：知燃
1、看颜色：品质较好的茄子应该是红紫或黑紫色为主的，颜色比较乌黑光亮，一眼看去非常漂亮，这样的茄子才好。相反，如果茄子颜色暗淡，呈现褐色，说明茄子老了，或者马上就要坏了，这样的茄子不要**。
2、找花萼：在茄子的花萼与果实连接的地方，有一条白色略带淡绿色的带状环，这个带状环越大越明显，说明茄子越嫩，越好吃。反之，茄子就比较老了，口味、品质就差了很多。
3、看外观：品质较好的茄子粗细均匀，没有斑点或裂口。尤其要注意有没有腐坏的地方。激滑对于那些粗细不一，有很多褶皱的茄子不要买，这些都已经放置很长时间了。
4、摸一摸茄子：摸起来软硬适中的茄子比较好，很硬的说明有些老了。
辨别茄子是否打了激素牢记2点：
1、看外表：
通常自然条件下生长的茄子，受周围环境和自身的影响，长出来的茄子长短不一、弯直不一。而有些商家为了茄子的卖相好看，就会在茄子生长的过程中使用激素，使茄子形状笔直，长短也大致相同。
如果在**茄子时，摊位上的茄子笔直、长短一致，可能是打了激素的茄子，要谨慎**。所以在买茄子的时候，茄子长的比较弯，其实是天然生长的好茄子。
**茄子时，可观察茄子的颜色，尽量选择表面颜色均衡的茄子，如果茄子表面深浅不一、暗淡无光，这样的茄子可能是“激素茄子”，或者茄子存放时间比较久，口感已经不好了，就不要**了。
2、看茄子蒂：
在**茄子时，也可以看看茄子蒂，也就是明猛腊茄子顶端的小帽子，自然成熟的茄子，茄子越大，蒂也就越大，而茄子蒂很小，茄子却生长的很大，说明有可能是打了激素的茄子，要谨慎**。
问：茄子怎么挑，急！
挑选茄子的方法：
观察颜色：品质较好的茄子以红紫或黑紫色为主，颜色乌黑光亮，显得十分漂亮。相反，如果茄子颜色暗淡，呈现褐色，说明茄子已经老了或者即将变质，不应**。
查看花萼：在茄子的花萼与果实连接的地方，有一条白色略带淡绿色的带状环。这个带状环越大越明显，说明茄子越嫩，口感越好。反之，茄子就比较老了，口味和品质都会降低。
检查外观：品质较好的茄子粗细均匀，表面没有斑点或裂口。特别注意是否有腐坏或长时间放置的迹象。
触摸茄子：摸起来软硬适中的茄子比较好，手感过硬则说明茄子可能已经老了。空咐
辨别茄子是否打了激素的方法：
观察外表：在自然条件下生长的茄子受环境和自身影响，形状长短不一、弯直不一斗扒纯。若茄子形状笔直、长短一致，可能是打了激素的茄子，要谨此羡慎**。应选择形状弯曲、自然的茄子。
查看茄子蒂：茄子蒂越大，说明茄子也越大。若茄子蒂很小但茄子却生长得很大，可能是打了激素的茄子，要谨慎**。
问：如何选茄子
您好目前市场上的茄子，按照形状的不同，可以分为园茄、长茄和短茄三个品种。园茄果形扁圆，皮色有黑紫色、紫红色、淡绿色、白色，肉质较紧密，皮薄，口味好，品质佳，以烧茄子吃最好，熬煮凉拌次之。长茄果形细长，皮薄，皮色有紫色、青绿色、白色等，肉质较松软，种子少，品质甚佳。短茄果实较小，皮色有紫红色、绿色、白色等，果型为卵形或长卵形。子多皮厚，易老黄，品质一般，凉拌食较好。
挑选茄子常选果形均匀周正，以皮薄、籽少、肉厚、细嫩的为佳。无裂口、腐烂、斑点。鉴别茄子老嫩的方法是：嫩茄子颜色乌黑，皮薄肉松，重量小，籽嫩味甜，籽肉不易分离，花萼下面有一片绿白色的皮。老茄子颜色光亮光滑，皮厚而紧，肉籽容易分离，重量大。
茄子的皮层覆有一层腊质，使茄子发亮并具有保护作用，但茄子的抗病性较弱，一旦腊质层被冲刷掉或受机诫损伤，很容易受微生物侵害而腐烂变质。保存茄子不要用水洗。
问：茄子怎么挑
茄子的挑选方法：
1、看颜色：品质较好的茄子应该是红紫或黑紫色为主的，颜色比较乌黑光亮，一眼看去非常漂亮，这样的茄子才好。相反，如果茄子颜色暗淡，呈现褐色，说明茄子老了，或者马上就要坏了，这样的茄子不要**。
2、找花萼：在茄子的花萼与果实连接的地方，有一条白色略带淡绿色的带状环，这个带状环越大越明显，说明茄子越嫩，越好吃。反之，茄子就比较老了，口味、品质就差了很多。
3、看外观：品质较好的茄子粗细均匀，没有斑点或裂口。尤其要注意有没有腐坏的地方。对于那些粗细不一，有很多褶皱的茄子不要买，这些都已经放置很长时间了。
4、摸一摸茄子：摸起来软硬适中的茄子比较好，很硬的说明有些老了。
辨别茄子是否打了激素牢记2点：
1、看外表：
通常自然条件下生长的茄子，受周围环境和自身的影响，长出来的茄子长短不一、弯直不一。而有些商家为了茄子的卖相好看，就会在茄子生长的过程中使用激素，使茄子形状笔直，长短也大致相同。
如果在**茄子时，摊位上的茄子笔直、长短一致，可能是打了激素的茄子，要谨慎**。所以在买茄子的时候，茄子长的比较弯，其实是天然生长的好茄子。
**茄子时，可观察茄子的颜色，尽量选择表面颜色均衡的茄子，如果茄子表面深浅不一、暗淡无光，这样的茄子可能是“激素茄子”，或者茄子存放时间比较久，口感已经不好了，就不要**了。
2、看茄子蒂：
在**茄子时，也可以看看茄子蒂，也就是茄子顶端的小帽子，自然成熟的茄子，茄子越大，蒂也就越大，而茄子蒂很小，茄子却生长的很大，说明有可能是打了激素的茄子，要谨慎**。
问：嫩茄子怎么挑
人们在用茄子做菜的时候一定要选择很嫩的茄子，茄子老了之后就没有办法再吃了，而且口感也变得很差。但是有很多人在去超市或者菜市场买茄子的时候不知道什么样的茄子比较新鲜，什么样的茄子已经放了很久。所以经常会出现买错茄子的现象。那么茄子应该怎么挑嫩的买呢？1、茄子蒂降火“中药”
吃茄子的时候，往往把茄蒂切下来扔掉，可在中医看来，茄蒂也是一味不可多得的药材。
要是感觉上火了，家里正好有新鲜的茄子，可以直接把茄蒂切了放菜里吃，就能缓解病情。用新鲜的茄蒂和黄连或者莲子心煎汤、沏水喝，可以愈合口疮。
清热、解毒、降心火、愈口疮，4重功效，做饭的时候再也别丢茄子蒂啦!
2、茄子皮抗氧化、抗癌强手
茄子最令人称道的强健血管功效便来自于茄子皮，它集中了茄子中的绝大部分花青素抗氧化成分，也含有很高浓度的果胶和类黄酮，丢掉非常可惜!
黄酮类化合物，具有抗氧化作用，可防止细胞癌变。研究结果表明它的抗癌性能是其他有李烂漏同样作用的蔬菜的历毕好几倍，是抗癌强手。
3、整个吃保护**
茄子哪烂中维生素P的含量很高，每100克中即含维生素P750毫克。能增强人体细胞间的黏着力，增强毛细血管的弹性，减低脆性及渗透性，防止微血管破裂出血。
选用深色长条型，切成段或者丝，用麻酱以酱油调拌而成，在晚餐时分吃最好。
4、夏天吃茄子消肿止痛
茄子还具有清热止血，消肿止痛的功效。对于容易长痱子、**疖的人，尤为适宜，也是夏天的时候很适合吃的蔬菜。
选有眼睛的茄子最好，不要选到老茄子就可以了。一般说来，长眼睛的茄子都比较嫩。
做茄子凉拌最好，少放油，在茄子的所有吃法中，拌茄泥是最健康的，可以避免过多的吸油。拌茄泥加热时间最短，只需大火蒸熟即可，营养损失最少。
减少放油妙法：切丁、切泥通常情况下，做茄子都需要很多油，可以说是“油里泡出来的茄子”，不过这样做对**也不好。
茄子浑身都是宝贝，关键看你会不会用啦!炒茄子、凉拌茄子都是非常好的吃法，建议中老年人多吃这种功效齐全的好蔬菜!
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