本篇知识文章会给农资人阐述一下“肉牛饲养技术”的内容进行精确详细，期望对广大农资人有点帮助，欢迎大家收藏本站！
肉牛饲养技术
肉牛是指专门用于肉用的牛，其肉质鲜美，营养丰富，受到人们的青睐。要想得到高品质的肉牛，除了选用适宜的品种和良好的饲料，科学合理的饲养技术也是不可或缺的。本文将从育种选种、饲养管理、饲料营养等几个方面介绍肉牛饲养技术的相关知识。
一、育种选种
选择适宜的品种和优良的种牛是肉牛饲养成功的关键。在品种选择上，应该根据养殖环境、市场需求和自身条件等因素进行综合考虑。国内常见的肉牛品种有西门塔尔牛、安格斯牛、黑白花牛、荷斯坦牛等。这些品种各有特点，不同的品种适应不同的养殖环境和市场需求。
在种牛选择上，应该选择体型健壮、遗传优良、生殖能力强的种牛。同时，还要注意检查其身体健康状况，避免**有**或患有遗传性**的种牛。
二、饲养管理
饲养管理是肉牛饲养的重要环节，好的饲养管理可以提高肉牛的生产性能和健康水平。在饲养管理上，应该注意以下几点：
1.合理的饲养密度
饲养密度是指单位面积内饲养的牛头数。过高的饲养密度会导致牛之间互相侵夺饲料和活动空间，增加**传播的风险。在饲养密度上应该合理控制，根据不同品种和饲养环境进行调整。
2.空气流通和通风
肉牛需要充足的新鲜氧气和空气流通，否则会影响牛的健康状况和生产性能。在饲养场内应该保持通风良好，定期进行清洁和消毒。
3.合理的饮水设施
肉牛需要充足的清洁饮用水，在养殖过程中应该设置合理的饮水设施。饮水设施应该保持清洁卫生，以避免水源污染和**传播。
三、饲料营养
肉牛的生产性能和肉质品质受到饲料营养的影响，选择适宜的饲料和合理的饲喂方法是至关重要的。
1.合理的饲料配方
肉牛的饲料应该根据不同生长阶段的需求设置不同的配方。一般来说，青年阶段应该以优质粗饲料为主，成年后逐渐过渡到精饲料为主，以保证肉牛的生长发育和肉质品质。
2.确保充足的营养摄入
肉牛应该充足摄入蛋白质、能量、维生素等营养物质，以满足其生长和生产的需要。同时，应该定期监测肉牛的体重和体况，及时调整饲料摄入量和营养配比。
拓展百科知识：
肉牛饲养技术（ròuniúsìyǎngjìshù）是指科学合理地选种肉牛品种和种牛，采用合理的饲养管理和饲料营养，以提高肉牛的生产性能和肉质品质的技术。
肉牛品种（ròuniúpǐnzhǒng）是指专门用于肉用的牛，常见品种有西门塔尔牛、安格斯牛、黑白花牛、荷斯坦牛等。
种牛（zhǒngniú）是指用于肉牛繁殖的优良公牛。
饲养密度（sìyǎngmìdù）是指单位面积内饲养的牛头数。
饲料配方（sìliàopèifāng）是指根据不同生长阶段的需求，设置不同的饲料配方和营养配比。
营养摄入（yíngyǎngshèrù）是指肉牛充足摄入蛋白质、能量、维生素等营养物质，以满足其生长和生产的需要。
参考来源：
李永强.肉牛养殖技术与管理[M].中国农业出版社,2026.
吴丹.现代肉牛养殖技术[M].中国农业出版社,2026.
相关问答拓展:
1、山东地区肉牛养殖市场前景如何？
山东肉牛养殖前景分析锡林郭勒盟计划2026年至2026年，从国外引进纯种牛5万头以上，带动全盟肉牛产业快速发展。在继续推进黄牛改良工作的基础上，重点抓纯种西门塔尔牛的引进、育种场和核心群建设，抓饲养管理和繁成率，提高养殖效益，加快培育西门塔尔牛锡林郭勒品系。把肉牛育肥作为全盟肉牛产业发展的潜力所在和牧民增收的增长点来抓，今年，在正蓝旗、多伦县、阿巴嘎旗、锡林浩特市等地进一步加强肉牛规模育肥，给一些扶持政策，打造示范点。
山东吉利牧业种畜价格表（2026年参考价格）
鲁西黄肉牛价格：2-3个月200-300斤左右80-90公分1200-2000元左右
西门塔尔牛价格：2-3个月200-300斤左右80-90公分1200-2500元左右
夏洛莱肉牛价格：2-3个月200-300斤左右80-90公分1200-2500元左右
利木赞肉牛价格：2-3个月200-300斤左右80-90公分1200-2500元左右
鲁西黄肉牛价格：4-5个月400-500斤左右100-110公分3500-4500元左右
西门塔尔牛价格：4-5个月400-500斤左右100-110公分3800-4500元左右
夏洛莱肉牛价格：4-5个月400-500斤左右100-110公分3800-4500元左右
利木赞肉牛价格：4-5个月400-500斤左右100-110公分3800-4500元左右
鲁西黄肉牛价格：6-7个月500-600斤左右115-130公分4500-5000元左右
西门塔尔牛价格：6-7个月500-600斤左右115-130公分4800-5200元左右
夏洛莱肉牛价格：6-7个月500-600斤左右115-130公分4800-5200元左右
利木赞肉牛价格：6-7个月500-600斤左右115-130公分4800-5200元左右
养殖一头肉牛利润有多少?
养牛分圈养和放养（放养就是利用本地的牧草资源）。如果是圈养的话就没有放养的利润大了。养牛的利润主要有以下几点控制：
一、养殖肉牛首先要好的肉牛品种，生长快，长的大，好品种膘情也好，售价也高，利润自然高。
二、肉牛的质量，肉牛的质量决定了你养殖肉牛的成功与失败。肉牛质量好了，发病率低，没有死亡率，质量不好，发病率高，也不会有好的效益，生长慢，膘情差，售价肯定低.
比如买一头400斤重，现在**价格为7000元，养殖到1300斤.也就养殖10个月。10个月等于300天。以现代的肉牛价格13元一斤。1300能买到元。
三、肉牛养殖的饲料
粗饲料成本高与低，和养牛的利润有很大关系，这个大家都知道，所以好的饲料是养牛的前提，没有好的饲料，怎么能让肉牛生长快呢？饲料按0.3元计算。一头牛一天20斤饲料【粗料一天6元】。
细饲料：玉米面，麸皮，豆粕，棉饼，菜籽饼，骨粉，小苏打，食盐，预混料等。
玉米52%麸皮16%豆粕25%小苏打1%食盐1%预混料5%。
以上配方原料价格（玉米面价格1.3元每市斤，麸皮价格0.8元每市斤，豆粕价格1.7元每市斤，小苏打0.8元，食盐1.2元每市斤，预混料2.8元每市斤）。
每斤混合细饲料按照以上配方配制下来每斤合人民币1.4元，8斤需要11.2元（每头肉牛每天需要细饲料费用）
一头牛一天饲料费用：6+11.2=17.2元（/天）
四、检疫费、消毒费、治疗费一头牛的费用
（检疫费50）+（消毒费100）+（治疗费200）=350元
养殖一头肉牛利润有多少?
-（（17.2元x300天）+350元+7000元）=4300元（含人工费）
根据市场行情，专家分析3-5年内肉牛价格将会稳步上涨不会下滑
在我场买牛，我场服务承诺：
【一】保证客户引种质量。(可签定质量合同)
【二】我场为购牛者办理全国通用检疫，运输手续和畜禽合格证。
【三】我场为购牛者提供运输车辆，并派人员押车护送您安全到家。
【四】来我场购牛客户，免费提供食宿，尽我们努力减少客户在异地的诸多不便。
【五】有专业押车人员跟车以便在运输途中，出现伤、亡、残的牛随车退回及时处理，损失由我场承担。
【六】如购牛业务量大，数量在20头以上(含20头)，我场赠送一台铡草机和牧草种子。
【七】我场派专业技术人员定期为客户所购牛进行防疫，打疫苗，以保证我场所售牛的健康和我场的信誉。
【八】客户初次养殖，畜牧师可随车免费跟随指导，技术员上门指导时间随您的接手情况而定，一般1-3个月。
【九】免费传授科学养殖技术，培训技术和咨询服务，赠送内部的《养牛饲养技术》及光盘和内部饲料配方。
郑重声明：所售品种不同，大小不同，质量不同，价格亦不能一概而论。但郑重承诺凡是在山东境内所选任一牛品种，同样的质量，以低价供应。
郑重承诺：保证牲畜质量，签订质量合同；途中牛羊驴伤亡全额赔偿；所购牲畜，我场办理检疫手续；可免费送货到家；可以货到付款联系电话：。富一方百姓。发展一户成功一户。随时可以来实地考察核实，眼见为实、耳听为虚。
公司名称：山东吉利养牛场
企业地址：山东济宁市梁山县徐集镇开发区
分厂：山东省济宁市嘉祥县畜牧开发去68号
分厂：山东省菏泽市郓城县张营镇
发展一户，成功一户。
山东肉牛养殖前景分析西门塔尔牛原产于瑞士西部的阿尔卑斯山区，主要产地为西门塔尔平原和萨能平原，在法、德、奥等国边邻地区也有分布，现已分布到很多，成为世界上分布广，数量多的乳、肉、役兼用品种之一。我国从上世纪五十年代有计划地引进西门塔尔牛，对各地的黄牛改良效果非常明显，杂交一代的生产性能一般都能提高30%以上，因此很受欢迎。
公司介绍
《春节过后买牛犊1200一头！威信同号~我们厂肉牛质量好、价格低、正规养殖场》欢迎选购！想成为暴发户吗？一个电话帮您养牛赚钱》《全场8800头牛任您挑选》《价格低、服务优》
本养殖场，品种齐全、货源充足。鲁西黄牛、西门塔尔牛、利木赞牛、夏洛莱牛、安格斯牛、海伏特牛等各种肉牛，生长快，耐粗饲，适应能力强；鲁西黄牛、矮马的发源地就是山东鲁西南的济宁市。矮马、骑乘马、半血马等各种马匹，多胎高产，肉质好，抗病能力强，同样的时间，同样的草料，改良牛、羊要比普通品种效益要高出一倍还要多。中国是一个农业大国，农业的根本在农村，农村有的是秸秆和农作物的下脚料，而这些又是牛羊最好的饲料，养殖等于用草来换肉，用废弃的秸秆换钱。**提倡、地方支持，因此养殖业是发展农村经济，引导农民致富的捷径。
本单位位于历史名城，东临圣人故里—曲阜，北靠好汉聚义的水伯梁山，距五岳之首泰山130公里。济广、日东高速连接四方；京九、陇海铁路贯通南北，这里交通便利，环境优美。风土人情造就直爽性格，勤劳善良繁育出优质品种。孔孟之乡，礼仪之邦；友朋至远方来，不亦乐乎。竭诚欢迎全国各地有志发展畜牧业的企业、单位、畜牧同仁来山东考察、做客，共谋畜牧发展伟业。我们将一如既往的坚持“以质量求发展，以信誉求生存”的管理理念，秉承“引世界名种，富中国百姓”的企业宗旨，一丝不苟追求完美，努力进取创造奇迹。用我们的诚心换取您的放心，凭我们多年的实践经验，有能力，有诚意帮助、支持每一位有志发展畜牧业的朋友。
本养殖场是一个开放性的平台，是一个成就梦想的地方，我们真诚欢迎您来山东做客，一起共创辉煌。只要您具有“天生我才必有用”的不堕之志，“头脑就是银行，胆略决定天下”的创业精神和对当地自然资源、市场行情的了解，做到“知彼知己”定能“百战不殆”。
2、肉牛饲养技术有哪些内容？
1．饲喂次数
生产中为了降低劳动强度，提高饲喂效果，一般采用日喂2次，间隔12小时，早晚各喂1次的方法。确保牛有充分的休息、反刍时间，提高胃肠道消化机能，减少牛的运动次数。
2．饲喂方式
比较理想的喂料方式是精、粗、青料按照一定的比例拌在一起饲喂，可提高饲料消化率。但对于较大型育肥牛场，由于花费的劳动力大，不可能做到这一点。这时也可采用分开饲喂的办法，要先喂粗料，后喂精料，保证牛能吃饱，促进牛多采食，减少食槽中的剩料量。对于粗料，最好经过湿拌、浸泡、发酵、切短、粉碎等处理，以提高消化利用率。
赤乐川曾摸索出一套对长期舍饲牛诱导其增加采食量，促进生长的方法，效果较好。具体措施如下：
(1)选购架子牛时要严格筛选。群众有"口方大，爱采食"的选牛经验。(2)育肥初期，日粮中的粗饲料比例不能低于50％，多采食粗饲料，可以锻炼胃肠功能，增大胃容量。饲料组成要多样化。
(3)应先喂粗饲料，后喂精料，少喂勤添，最后喂水。
(4)如果饲喂过程中，肉牛出现厌食，可加喂质优、适口性好的青饲料，恢复和增强胃肠功能；也可改变饲料形态，如采用蒸煮、压片等方法加工饲料，提高适口性。
(5)保证新鲜充足饮水，做到昼夜供应。
(6)日粮中增加有助于消化的药物，使用添加剂。
(7)饲料供应量应逐渐增加，不宜太猛、太急，否则容易造成剩料浪费或引起消化不良。改变饲料应有一个过程，不要一次性改变，一般要有1周左右时间的过渡。
3．饲养方式
主要有放牧饲养、拴系舍饲和放牧舍饲相结合三种方式。
放牧饲养，在牧区可利用草地放牧，可适用于各个年龄和生产目的的牛。在农区主要是利用江滩、海滩、草山、草坡进行，这不利于快速育肥，而对犊牛、小架子牛通过放牧，可促进骨骼发育。
拴系舍饲是集约化产业化生产时最常用的饲养方式，具有生产快，经济效益高的特点。
放牧与舍饲结合的方式在很多地区均可使用，在草料旺盛的夏秋季节可采用放牧为主，适当补饲精料的方法，而在冬季枯草期可完全舍饲
牛场配套设施与设备
一、牛舍设施与设备
一般牛舍内的主要设施有：牛床与拴系设备、喂饲设备、饮水设备、粪便清理设备以及舍外的运动场等其他一些相关设施等。
（一）牛床
牛床必须保证**牛舒适、安静地休息，保持牛体清洁，便于挤**操作（舍内挤**时）并容易打扫。牛床应有适宜的坡度，通常为1~1.5%。目前牛床都采用水泥面层，并在后半部划线防滑。冬季，为降低寒冷对**牛生产的影响，需要在牛床哂纳感加铺垫物。最好采用橡胶等材料铺作牛床面层。
1、拴系饲养牛床
2、散栏饲养牛床
（二）拴系设备
拴系设备用来限制牛在床内的活动范围。拴系设备的形式有软链式、硬关节颈架式/
（三）饲喂设备
**牛的饲喂设施包括饲料的装运、输送、分配设备以及饲料通道等设施。
常用的饲喂方式有两种：采用单一类型的全日粮配合饲料，即用青贮料和配合饲料调制成混合饲料；在采用舍饲散栏饲养时，大部分精料在挤**时饲喂，青贮料在运动场或舍内食槽内采食，青、干草一般在运动场上饲喂。
（四）饮水设备
牛场舍内饮水设备包括输送管路和自动饮水器或水槽。
（五）舍内清粪设备
1、清粪通道与粪沟
2、清粪形式及设备
牛舍的清粪形式有机械清粪、水冲清粪、人工清粪。我国**牛场多采用人工清粪。机械清粪中采用的主要设备有连杆刮板式，适于单列牛床；环行链刮板式，适于双列牛床；双翼形推粪板式，适于舍饲散栏饲养牛舍。
二、挤**中心和挤**设备
（一）挤**中心的布置
挤**厅的位置一般采用下列两种布置形式：
1、挤**厅设在成乳牛舍区的中央
2、挤**厅设在多栋成乳牛舍区的一侧
（二）挤**设备
1、挤**设备要求
为使挤**设备不对**牛产生有害**，提高产**量、减少**及减少牛**污染，对挤**设备有下列要求。
（1）生理方面要求
（2.）技术方面要求
2、挤**设备类型
机械挤**装置按照形式来分主要有以下几种类型：提桶式、管道式、挤**厅式、移动式以及挤**机器人。选择哪种类型的挤**装置，主要由**牛场的规模和饲养工艺方式决定。
（1）提桶式挤**装置：主要用于中小型养牛场的拴系牛舍中，由挤**器和真空装置组成。
（2）管道式挤**装置：适于中型养牛场的拴系牛舍中。由一下六部分组成。真空系统、真空管道、牛**管道、挤**杯组、牛**收集系统和清洗消毒系统。
（3）移动式挤**装置：适用于**牛活动范围较大的放牧场挤**。
（4）挤**厅式挤**装置：挤**厅式挤**系统适用于专业化的**牛场，舍饲散放和散栏饲养的**牛场多采用这种形式。挤**厅式挤**装置主要由固定式挤**器、牛**计量器、牛**输送管道以及喂饲设备、**自动清洗和**杯自动摘卸等系统装置组成。
（三）挤**厅布置形式
挤**厅是挤**中心最重要部分，按不同需求配置不同形式和不同挤**栏位的挤**台，每个挤**栏位上都有挤**器、牛**计量器、牛**输送设备以及洗涤设备等。常见的挤**台有下列几种形式。
1．横列式，2．串列式，3．侧进式，4．鱼骨式，5．转盘式
（四）蹄浴
蹄浴池直接设置在**牛返回通道上，**牛场可根据实际需要每周进行1~2次蹄浴。在设计时要注意以下几点：
（1）由于返回通道上设置了蹄浴池，放慢**牛返回牛舍的速度，因而蹄浴池要尽可能远离挤**台以减小对其影响。
（2）蹄浴池与返回通道同宽，深15cm，要求至少能盛10cm深的液体。最小长度220cm，两端设置相应坡度。
（3）为避免大量的牛蹄污物落入蹄浴池内，污染消毒液，可以在蹄浴前让牛只通过清水池。
三、青贮设施与青贮设备
青贮的方式主要有四种，即采用青贮窖、青贮塔和塑料袋青贮以及地面堆贮，可根据不同的条件和用量选择不同的青贮方法及相应的配套设施。
（一）青贮窖
1．窖址选择
青贮窖应建在离牛舍较近的地方，地势要高燥、易排水，远离水源和粪坑，切忌在低洼处或树阴下建窖，以防漏水、漏气和倒塌。
2．窖形和规格
小型青贮窖顶宽2.0~4.0m，深2.0~3.0m，长3.0~15.0m；大型窖宽10.0~15.0m，深3.0~3.5m，长30.0~50.0m。
3．建窖
土窖壁要光滑，如果利用时间长，最好做成永久性窖。长方形的窖四角修成弧形，便于青贮料下沉，排除残留空气。
4．青贮窖容积计算和青贮料重
青贮窖的宽、深取决于每日饲喂的青贮量，通常以每日取料的挖进量不少于15cm为宜。在宽度和深度确定后，根据青贮需要量，计算出青贮窖的长度，也可根据青贮窖容积和青贮原料容重计算出青贮料重量。
5．装卸设备
青贮窑可以由青饲切碎机在切碎的同时装料，或由青饲料收获机后面的拖车运回自卸装入。
（二）地面堆贮
地面堆贮是一种较为简便的方法。选择干燥、平坦的地方，最好是水泥地面。四周用塑料薄膜盖严，也可以在四周垒上矮墙，铺饲料薄膜后再添青料。一般堆高1.5~2.0m，宽1.5~2.0m，堆长3~5m。顶部用泥土或重物压紧。这种形式贮量较少，保存期短，适用于小型养殖规模。
（三）塑料袋贮
采用塑料袋青贮方式有以下优点：投资少，见效快，综合效益高；青贮质量好，粗蛋白含量高，粗纤维含量低，消化率高，适口性好，采食量高，气味芳香；损失浪费极少，霉变损失，流液损失和喂饲损失均大大减少；保存期长，可长达1~2年；不受季节、日晒、降雨和地下水位的影响，可在露天堆放；可集中收割、晾晒，短时间内完成青贮生产；储存方便，取饲方便；节省了建窖费用和维修费用；节省了建窖占用的土地和劳力；节省了上窖劳力；不污染环境；易于运输和商品化。必要的条件是将青贮原料切短、切细，喷入或装入塑料袋，排尽空气并压紧后扎口即可。如果无抽气机，应装填紧密，加重物压紧。
四、肉牛场设施与设备
（一）牛床
可以采用水泥抹面，导热性能好，坚固耐用，易于清洗和消毒。
（二）饲槽
饲槽有固定式和活动式两种，设置在牛床前面。
（三）水槽
水槽和饲槽一样是不可缺少的舍内设施，可以采用自动饮水器，也可以采用装有水龙头的水槽。寒冷地区水槽要求防寒抗冻，必要时冬季可以采用温水。
（四）清粪通道
清粪通道同时也是牛只出入的通道，清粪通道一般需设置一定的坡度，并设置防滑凹槽。
（五）粪**沟
人工清粪牛舍一般在牛床和通道之间设置粪**沟，粪**沟要求不渗漏和壁面光滑。沟宽30~40厘米，深10~15厘米，纵向排水坡度1~2%。
（六）饲料通道
饲料通道设置在饲槽的前端，一般以高出地面10厘米为宜，宽一般为1.5~2厘米。
（七）运动场
饲养种牛、犊牛的牛舍，应设立运动场。运动场多设在栋舍间的空余地带，四周用栅栏围起来，将牛只散放或拴系其内。运动场以三合土地面为宜。运动场应设立补饲槽和水槽。育肥牛一般要减少运动，饲喂后拴系到运动场休息，及减少饲料消耗，提高增重。对繁殖母牛，每天应保证充足的运动量和日光浴。对于公牛应强制运动，以保证健康。
（八）其他设备
1、管理设备：主要包括刷拭牛体器具、拴系器具、清理畜舍器具、体重测试器具，另外还需要配备耳标、无血去势器、体尺测量器械等。
2、饲料生产和输送设备
肉牛场设备还包括兽医防疫设备、场内外运输设备及公用工程设备等。
整理不易，可以多多转发，关注
3、一头肉牛多少斤？
答一头牛通常能长到1000多斤，今天就按1000斤的牛计算，所以一头肉牛大约可长到一千斤左右，当然由于肉牛的品种不同，有的能长到1500斤左右，也有的牛只能长到八百斤左右。通常情况下，一千斤左右的肉牛是很多的。所以今天的答案应该是1000斤左右。请审核！
4、比利时肉牛介绍？
肌肉感爆棚！堪称牛中的健美先生！比利时蓝牛的肌肉特别发达，腰部、臀部、肩部都是结实的肉块，也因此产肉量特别高，而脂肪则比其他品种的牛少很多。
比利时兰牛是一种原产于比利时，当家的肉牛品种。据说比利时蓝牛之所以长成这样，是因为体内一种名为“肌肉生长抑制素”的蛋白质基因受到了抑制，无**常发挥作用。
不过这个并不重要啦，对吃货们来说，能够提供好吃的牛肉就是王道。
5、2026年中国肉牛养殖市场前景分析？
2026年中国牛源在整体供需紧平衡的大格局下，将出现“犊牛、架子牛以及繁育母牛”相比“育肥牛”而言的供应过剩状态，这样的“犊牛、架子牛以及繁育母牛供应过剩状态”是建立在“2026年育肥饲养环节补栏积极性严重受到打击”的基础之上形成的，是由于“育肥饲养环节”与“繁育生产环节”之间出现了短暂的购销失衡状态——进而产生的基层牛源阶段性供应过剩局面，并不是中国牛源产能真的进入了过剩状态，预计在2～3年内就会被市场逐渐消化掉。
拓展好文：肉牛高效饲养技术，肉牛饲养管理技术
原标题：肉牛高效饲养技术，肉牛饲养管理技术
场对牛肉的需求越来越趋向于瘦肉多、脂肪少、肉质鲜嫩、多汁、肉的大理石纹明显，味香可口。肉牛在屠宰之前均需要一段时间的育肥。其饲养和管理技术也因肉牛生产的不同目的而改变，形成专门化生产的配套技术。下面具体来了解一下：肉牛饲养管理方法肉牛高效饲养管理技术。
肉牛高效饲养管理技术
架子牛肥育的饲养管理技术：
1.架子牛的选择
所谓“架子牛”一般是指未经育肥或不够屠宰体况的个体，正处在生长发育旺盛阶段，需经一段时间的强度肥育以达到增重长肉的目的。架子牛一般年龄为1～1.5岁。其特点是生长快、饲料利用率高、经济收益好。
架子牛的外貌选择要点是：头短额宽，嘴大颈粗，体躯宽深，前后躯较长，中躯较短，皮薄疏松，体格较大而肌肉不丰富，棱角明显，背尻宽平，具有长肉的潜力。而对体躯过矮、窄背、尖尻、交膝、体况过瘦弱的牛只不应选用。
2.肉牛品种的选择
根据国内业已进行的肉牛生产类型看，选择**肉牛（采用外来良种如夏洛来、利木赞、西门塔尔等品种公牛与中国地方黄牛杂交所产的**牛）、中国地方良种黄牛（秦川牛、晋南牛、鲁西牛、南阳牛、温岭高峰牛等）均获得成功。并可开发优质高档牛肉的生产。
3.肉牛日粮的优化配合
应掌握四条原则：（1）确定架子肉牛的营养需要；（2）分析测定所喂的饲料的营养成分，提供营养依据。要有优质干草和玉米青贮，精料多样化，有较高的过瘤胃蛋白和高能量的饲料组成；（3）符合牛的消化生理要求；（4）饲料的价格较低廉。最后凭借饲养经验优化日粮。
4.饲喂技术
采用全混合日粮喂饲，一天两次，以便牛只有充分时间反刍和休息。饮水供应充足，水质卫生洁净。牛羊催肥一直用的是壮乐康。先喂后饮，注意水温，冬季饮温水，夏季饮凉水。草料勤保管，防止霉烂变质。
为改善肉质，添加酵母类菌体蛋白饲料，维生素A、E。
5.管理技术
（1）牛舍温度的控制 美国对肉牛含有自动温控设施。冬季保暖，夏季用空调，让牛只对能量利用达到最佳状态。国内在用塑料薄膜挡风保温，降低湿度，保持牛床干燥。牛舍环境卫生，定期消毒，夏季驱蚊灭蝇，让牛吃饱睡好，利于长膘。
（2）拭刷牛体，清除粪便、污垢，促进代谢机能。
（3）控制运动，减少能量消耗。
（4）去势肥育，是改善肉质的重要方法。
一、牛场环境条件与保护
1、地形平坦、背风、向阳、干燥，牛场地势应高出当地历史最高洪水线，地下水位要在2米以下。
2、水质必须符合《生活饮用水卫生标准》，水量充足，最好用深层地下水。
3、牛舍场地要开阔整齐，交通便利，并与主要公路干线保持500米以上的卫生间距。
4、牛舍应保持适宜的温度，湿度、气流、光照及新鲜清洁的空气，禁用毒性杀虫、灭菌、防腐药物。
5、牛场污水及排污物处理达标。
（一）总体设计
1.合理选址
为维持肉牛群的长期健康，肉牛场应选择在地势高燥、地形开阔、排水方便、通风良好，避开居民区、屠宰场和工矿区等污染较多地方。理想场点应离主要公路500米以上，周围1公里范围内没有肉牛场，在场地平整、通路、通水、通电等方面往往需要大量的额外投资。占地面积可依据肉牛场生产规模和场地的具体情况而定，生产区面积一般可按每头繁殖母肉牛4平方米或每头上市商品肉牛3平方米计划，总占地面积按照生产区面积的1.6倍测算。场地水源要求水量充足，水质良好，便于取用和进行卫生防护，水量必须能满足肉牛只饮用及清洗调制饲料、冲洗肉牛舍、清洗机具、用具等饲养管理用水和生活用水的要求。
2.科学分区
应根据场地的自然条件，充分利用各种有利因素，在布局上做到对生产最为有利。肉牛场按照疫病防控风险分生产洁净区、生活(管理)区和污染控制区三个区域，顺向的人、物流动不需要控制，逆向流动则应严格进行消毒等限制措施。生产区建于场内的常年主导风向上风处；生活和管理肉牛场的区域必须与生产区严格分开；污染控制区内的兽医室、隔离检疫舍、粪污处理和病死肉牛处理等也应位于肉牛场主导风向的下风处，并与其他两个区域严格分开。各区域使用的工具不能共用，人员相对固定，逆向流动需严格进行消毒，区域间最好有门和围篱等设施进行隔离。
3.加强防疫和污染控制
肉牛场大门要建消毒池，宽度要宽于大门，长度3米以上。在生产区的入口处，应设专门的消毒间或消毒池，以便进入生产区的人员和车辆进行严格的消毒。肉牛场应建引进肉牛隔离舍、病肉牛隔离舍、兽医室和粪便处理场等防疫和控污区域，均位于肉牛场主导风向的下风处。一般采用“干清粪”工艺，肉牛粪清理收集后，堆积于贮粪池，经发酵产热杀灭病原后，用于种植业。
4.优化生产模式
中小规模肉牛场应采用“自繁自养”模式进行生产，此模式可大大减小肉牛疫病风险，降低仔肉牛生产成本，在肉牛价格波动剧烈，市场风险大的情况下，均能保持较好的经济效益。
（二）、生产区设计
1.生产模式
“全进全出”模式是设计肉牛舍、安排栏位时必须予以优先考虑和无条件满足前提，此模式可有效减少不同批次肉牛群间疫病传播的几率，利于疫病防控。中小规模肉牛场生产区应尽量使母肉牛、保育、育肥三个区分幢生产，专门设立引进肉牛只的隔离检疫区域，经过21天隔离检疫的肉牛只，经过消毒，方能进入生产区。
2.肉牛舍结构类型
结构设计应合理，做到通风换气良好，能彻底及时排出粪便、垫料和污水等废物。为使肉牛舍通风、透光和保温性能好，采用有窗封闭式；墙壁以砖砌，离地1米水泥抹面；屋顶以钢或木架结构支撑，房顶以石棉为主，产仔母肉牛舍和保育舍尽量使用泡沫板吊顶，使保温、防暑效果良好；地板的混泥土摸面，防渗和防滑性良好，保育、育肥舍可尝试使用“发酵床”；粪**沟至少30厘米宽，舍门高0.8米，宽0.6米，窗长与高皆为0.6米，窗上框距墙顶0.4米。
3.结构形式
单坡式一般跨度小，结构简单，造价低，光照和通风好，适合小规模肉牛场。双列肉牛舍常用双坡式，特点是跨度大，保温效果好，投资较多，适合中规模肉牛场。
4.空怀、妊娠母肉牛舍
肉牛栏布置多为单走道双列式，一般每栏饲养空怀、妊娠母肉牛2～3头，每栏面积一般为7～9平方米；也可采用单体栏，每栏l头。地面注意防滑，以防母肉牛跌倒，舍温要求15～20℃，风速小于0.2米／秒。
5.分娩哺育舍
分娩栏多按两列式布置，分娩栏位结构采用单体栏，中间部分是母肉牛限位架，两侧是仔肉牛采食、饮水、取暖等活动的地方。母肉牛限位架的前方是前门，前门上设有食槽和饮水器，供母肉牛采食、饮水，限位架后部有后门，供母肉牛进入及清粪操作。可在栏位后部设漏缝地板，以排除栏内的粪便和污物。
6.仔肉牛保育合
网上培育，减少了仔肉牛**的发生，利于提高仔肉牛成活率。采用l～2窝一栏网上保育饲养，自动落料食槽，自由采食。
7.生长、育肥舍和后备母肉牛
这三种肉牛舍均采用大栏地面群养方式，自由采食，其结构形式基本相同，只是在外形尺寸上因饲养头数和肉牛体大小的不同而有所变化。
（三）肉牛舍设备、饲养规模及工艺相适应
肉牛舍设备选择与饲养规模和工艺相适应的的设备是提高肉牛场经济效益的重要措施。肉牛栏应易于清洁、冲洗和消毒；保育、育肥个区域都要建立独立的饮水加药系统和独立的排污系统；有专门的防鸟、防鼠设计。
（1）肉牛栏
妊娠肉牛栏有两种：一是单体栏，由金属材料焊接而成，一般栏长2米，栏宽0.65米，栏高l米。分娩栏的尺寸与选用的母肉牛品种有关，长度一般为2～2.2米，宽度为1.7～2.0米；母肉牛限位栏的宽度为0.6～0.65米，高1.0米。仔肉牛活动围栏每侧的宽度一般为0.6～0.7米，高0.5米左右，栏棚间距5厘米。中型肉牛场仔肉牛保育栏多采用高床网上培育栏，它是由金属编织网漏粪地板、围栏和自动食槽组成，漏粪地板通过支架设在粪沟上或实体水泥地面上，相邻两栏共用一个自动食槽，每栏设一个自动饮水器。育成育肥栏有多种形式，其地板多为混凝土结实地面或水泥漏缝地板条，也有采用1/3漏缝地板条，2/3混凝土结实地面。混凝土结实地面～般有3%的坡度。育成育肥栏的栏高一般为l～1.2米，采用栏栅式结构时，栏栅间距8～10厘米。
（2）饮水设备
肉牛用自动饮水器的种类很多，有鸭嘴式、杯式、**式等。由于**式和杯式自动饮水器的结构和性能不如鸭嘴式饮水器，目前普遍采用的是鸭嘴式自动饮水器。
（3）饲喂设备
肉牛场一般采用固定饲槽，以水泥浇注在隔墙或隔栏的下面，由走廊添料，滑向内侧，便于肉牛采食。饲槽一般为长形，每头肉牛所占饲槽的长度应根据肉牛的种类、年龄而定。中等规模肉牛场可采用方形自动落料饲槽，单开式的一面固定在与走廊的隔栏或隔墙上；**式则安放在两栏的隔栏或隔墙上，自动落料饲槽为镀锌铁皮制成，并以钢筋加固。
（四）肉牛场主要设施
1.肉牛场的出口和入口
出肉牛台是病原传人肉牛场的最危险途径之一，出肉牛台划分为脏区，应安排在场外并尽量远离肉牛舍，冲洗出肉牛台的污水也应避免流向场内。应避免饲料运输车直接进入生产区，饲料库面向生产区的投料口设计。要设计供出入生产区人员淋浴的淋浴室，淋浴室的污水也应避免流向场内。要在生产区入口建立消毒室，任何进入生产区的人和物资都必须经过严格消毒。
2.隔离检疫设施
隔离适应舍应建在离肉牛舍较远的地方，肉牛舍大小要根据肉牛群规模、更新率和隔离饲养时间长短来定。肉牛场平均每年母肉牛更新率35%～40%，贸然引进肉牛是重大的疫情隐患。
3.病死尸处理设施
肉牛场正常会产生病死尸，加上胎衣、死胎等废物，数量巨大，不实施无害化处理将对肉牛群健康产生严重威胁。除采取挖坑土埋、消毒等处理办法外，肉牛场设计时应建小型焚尸炉，对病死肉牛等废物进行无害化处理。
4.粪污的处理设施
为减轻环保方面的压力，普遍采用人工干清粪的方式，这种粪污处理方式设计时应考虑净污通道分开、防止交叉污染，各区要有专用的储粪场所，要防止通过粪车把污染物带进肉牛舍。同时要采取措施避免外来运输车和肉牛粪转运车、肉牛粪转运车和场内粪车之间的交叉接触。
5.环境控制措施
每头肉牛年产粪**约达2吨，人工干清粪方式明显减少了粪污处理量，但肉牛**及冲洗肉牛舍依然产生大量的污水，污水不经处理随意排放往往严重影响到附近人们的生活环境。设计肉牛场时，应采用雨水与污水分离，在生产区地势低及下方处，建设污水沉淀池、发酵池。沉淀池沉积的肉牛粪收集进入储粪池，发酵池污水最好直接用于种植业。小型肉牛场设计时，可考虑采用“肉牛+沼+果蔬”模式，通过沼气池发酵实现节能和粪污综合处理。
6.肉牛场防疫消毒制度
大门、生产区入口及肉牛舍门前设消毒池，消毒池放3%～4%的火碱水浸湿麻袋消毒，每周至少更换2次；肉牛舍带肉牛消毒应在清扫后进行，每周消毒1次，可采用0.3%～0.5%过氧乙酸或百毒杀等喷雾肉牛体及肉牛舍；出栏后，肉牛舍地面、栏墙或地板漏缝、栏杆，先用清水冲洗干净，后用百毒杀等喷雾消毒1次；环境大消毒(包括肉牛舍外道路、空地等)每月进行1次，可用3%～4%的火碱液或0.5%的过氧乙酸喷洒地面；车辆消毒。运输肉牛和饲料的车辆在装运前后必须用菌毒敌或灭菌灵等喷雾消毒。
1、密闭式肉牛舍。肉牛舍无窗，与外界环境隔绝。优点是避免了严寒、酷热等不利条件，有利于肉牛群生长发育。缺点是投资多、耗能大。只有用于少数示范肉牛场。
2、有窗式肉牛舍。肉牛舍可利用侧窗、天窗或气楼自然通风，也可关闭门窗实行纵向通风。造价较低，施工方便。应是大多数肉牛场的首选。
3、开敞式和半开敞式肉牛舍。肉牛舍两侧或四面不设墙叫开放式；南面无墙叫半开放式。省能源，造价低，施工期短。
4、零排污肉牛舍。以大棚结构为主，有顶棚，四面无墙只有1.2米高的围墙，地面铺据末养肉牛，每平方米造价30元左右。
5、农村过度开放肉牛舍。只有几平方米的遮掩棚，舍内挖坑，雨雪天气，满圈泥泞，应该淘汰。应该改造为有棚肉牛圈，使雨水落不到圈内。
（五）畜舍粪便清除通常采用机械消除和水冲清除。
（1）机械清除：当粪便与垫料混合或粪**分离，呈半干状态时，常采用此法。清粪机械包括人力小推车、地上轨道车、单轨吊罐、牵引刮板、电动或机动铲车等。
采用机械清粪时，为使粪与**液及生产污水分离，通常在畜舍中设置污水排出系统，液形物经排水系统流入粪水池贮存，而固形物则借助人或机械直接用运载工具运至堆放场。这种排水系统一般由**沟、降口、地下排出管及粪水池组成。为便于**水顺利流走，畜舍的地面应稍向**沟倾斜。
1.**沟**沟用于接受畜舍地面流来的粪**及污水，一般设在畜栏的后端，紧靠除粪道，**沟必须不透水，且能保证**水顺利排走。**沟的形式一般为方形或半圆形。乳牛舍宜用方形**沟，也可用双重**沟，**沟向降口处要有1-1.5%的坡度，但在降口处的深度不可过大，一般要求牛舍不大于15cm。
2.降口通称水漏，是**沟与地下排出管的衔接部分。为了防止粪草落入堵塞，上面应有铁篦子，铁篦应与**沟同高。在降口下部，地下排出管口以下，应形成一个深入地下的伸延部，这个伸延部谓之沉淀井，用以使粪水中的固形物沉淀，防止管道堵塞。在降口中可设水封，用以阻止粪水池中的臭气经由地下排出管进入舍内。
3.地下排出管与**管呈垂直方向，用于将由降口流下来的**及污水导入畜舍外的粪水池中。因此需向粪水池有3-5%的坡度。在寒冷地区，对地下排出管的舍外部分需采取防冻措施，以免管中污液结冰。如果地下排出管自畜舍外墙至粪水池的距离大于5m时，应在墙外修一检查井，以便在管道堵塞时进行疏通。但在寒冷地区，要注意检查井的保温。
4.粪水池应设在舍外地势较低的地方，且应在运动场相反的一侧。距畜舍外墙不小于5m。须用不透水的材料做成。粪水池的容积及数量根据舍内家畜种类、头数、舍饲期长短与粪水贮放时间来确定。粪水池如长期不掏，则要求较大的容积，很不经济。故一般按贮期20-30天、容积20-30㎡来修建。粪水池一定要离开饮水井l00m以外。
（2）水冲清除：这种办法多在不使用垫草，采用漏缝地面时应用。其优点是：省工省时、效率高。缺点是：漏缝地面下不便消毒，不利于防止**在舍内传播；土建工程复杂；投资大、耗水多、粪水贮存、管理、处理工艺复杂；粪水的处理、利用困难；易于造成环境污染。采用漏缝地面、水冲清粪易导致舍内空气湿度升高、地面卫生状况恶化，有时出现恶臭、冷风倒灌现象，甚至造成各舍之间空气串通。这种清粪系统，由下述几部分组成：
1.漏缝地面所谓漏缝地面，即是在地面上留出很多缝隙。粪**落到地面上，液体物从缝隙流入地面下的粪沟，固形的粪便被家畜踩入沟内，少量残粪用人工略加冲洗清理。漏缝地面比传统式清粪方式，可大大节省人工，提高劳动效率。
漏缝地面可用各种材料制成。在美国，木制漏缝地面占50%，混凝土制的占32%，用金属制的占18%。但木制漏缝面板很不卫生，且易于破损，使用年限不长。金属制的漏缝地易遭腐蚀、生锈。混凝土制的经久耐用，便于清洗消毒，比较合适。也有用塑料漏缝地面的，它比金属制的漏缝地面抗腐蚀，且易清洗。
2.粪沟位于漏缝地面下方，其宽度不等，视漏缝地面的宽度而定，从0.8m到2m；其深度为0.7一0.8m；倾向粪水池的坡度为0.5-1%。
水冲清粪由于耗水量多、粪水贮存量大、处理困难、生产中为节约用水可采取循环用水办法。不过循环用水可能导致疫病的交叉感染。也可采用水泥盖板侧缝形式，即在地下粪沟上盖以混凝土预制平板，平板稍高于粪沟边缘的地面，因而与粪沟边缘形成侧缝。家畜排的粪便，用水冲入粪沟。这种形式造价较低，不易伤害家畜蹄部。
3.粪水池（或罐）粪水池（或罐）分地下式、半地下式及地上式三种形式。不管哪种形式都必须防止渗漏，以免污染地下水源。此外实行水冲清粪不仅必须用污水泵，同时还需用专用槽车运载。而一旦有传染病或寄生虫病发生，如此大量的粪水无害化处理将成为一个难题。
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