春笋怎么做 熹妃传油焖春笋怎么做

春笋怎么做？

春笋是中国传统的蔬菜之一，营养丰富、口感鲜美，深受广大人民群众的喜爱。那么，春笋怎么做呢？下面，我们将从选择春笋、准备工作、烹饪技巧等方面进行详细解读，帮助大家轻松掌握春笋的制作技巧。

一、选择春笋

选择新鲜的春笋是制作美味佳肴的关键。新鲜的春笋质地鲜嫩、口感爽脆，而老化的春笋则质地粗糙、口感差。选购春笋时，应注意以下几点：

1.外观

选择颜色鲜亮、表皮光滑、无损伤或虫蛀的春笋。如果春笋表面有黑斑或绿色斑点，很可能是春笋受到了病害或虫害。

2.手感

手感是判断春笋新鲜程度的重要标准。新鲜的春笋手感硬挺、有弹性，如果手感软糯，则说明春笋老化了。

二、准备工作

在烹饪春笋之前，需要进行一些准备工作，包括清洗、去皮、切片等。

1.清洗

将春笋放入清水中浸泡，然后用刷子轻轻刷去春笋表面的泥沙和杂质。

2.去皮

春笋的皮很难咀嚼，因此需要将春笋去皮。将春笋放入开水中焯烫1-2分钟，然后捞出，用冷水浸泡一下，再用手轻轻揉去表皮。

3.切片

将去皮的春笋切成适当大小的片状，或者切成细丝，便于烹饪。

三、烹饪技巧

不同的烹饪方**影响春笋的口感和营养价值，因此需要掌握正确的烹饪技巧。

1.清炒

清炒是春笋的常见烹饪方式。将切好的春笋放入锅中，加入适量的油和盐，用中火翻炒2-3分钟即可。清炒春笋不需要加水，这样能够保持春笋的营养和口感。

2.煮汤

煮汤是一种营养丰富、口感鲜美的烹饪方式。将春笋切片后，加入鸡汤或者肉汤中，煮熟即可。煮汤时可以加入其他的食材，比如鸡肉、虾仁、木耳等，使汤更加美味。

3.烤制

烤制春笋可以保留春笋的营养和口感，同时增加了独特的口感和香味。将春笋切成片状，放入烤盘中，撒上盐和黑胡椒粉，烤制15-20分钟即可。

四、注意事项

在烹饪春笋时，需要注意以下几点：

1.切片要均匀

切春笋的时候，要尽量保证切片均匀，这样可以保证春笋烹饪的时间和口感均匀。

2.烹饪时间要掌握好

春笋的烹饪时间不宜过长，否则会导致春笋口感变差。一般来说，清炒春笋需要2-3分钟，煮汤春笋需要10-15分钟，烤制春笋需要15-20分钟。

3.不宜过量食用

春笋中含有一定的草酸钙，过量食用可能会对人体健康产生不利影响。每次食用的春笋量不宜过多，一般每人每餐食用不超过100克即可。

参考资料来源：

1.《中国菜谱》

2.《中国饮食文化大全》

3.《食品卫生与营养》

相关拓展：

问：新鲜春笋怎么做好吃？

春笋为立春后踩挖的笋，食用部分为初生、嫩肥、短壮的芽或鞭，味道清淡鲜嫩，营养丰富，虽然竹笋一年四季皆有，但惟有春笋、冬笋味道最佳，烹调时无论是凉拌、煎炒还是熬汤，均鲜嫩清香，下面我们就一起来看一看新鲜春笋怎么做好吃吧！
干烧春笋
【材料】春笋250克，榨菜15克，葱末、姜末各5克，酱油5克，豆瓣辣酱10克，白糖3克，盐5克，料酒5克，味精少许。
【腔唤郑做法】①春笋去壳，洗净，切成4厘米长的条，放入沸水中焯透，捞出沥干，榨菜洗净、切末。②锅置火上，放油烧热，放入葱末、姜末煸炒出香味，捞出葱、姜，加入豆瓣辣酱煸炒。③再放入春笋条，炒至色深，放酱油、料酒、白糖、盐及适量水，用小火烧焖片刻，放入榨菜末、味精，翻炒均匀即可。
剁椒春笋
【材料】春笋2根，剁椒50克，青蒜100克，老姜5克，绍酒2茶匙，生抽2茶匙，油1汤匙。
【做法】①春笋剥去外皮洗净，切成5厘米长、1厘米宽的小段。②青蒜洗净去根，切成5厘米长的小段。老姜去皮切丝。③中火烧热锅中的油，待烧至五成热时将剁椒和老姜丝放入爆香，随后放入春笋段翻炒约5分钟。④锅中放入青蒜段，再调入绍酒、生抽翻炒片刻即可。
春笋里脊
【材料】猪里脊肉150克，净春笋50克，精盐5克，味精0.5克，绍酒10克，干淀粉15克，水淀粉10克，鸡蛋清1只，精制菜油250克。
【做法】①猪里脊肉切丝，放在容器中加冷水浸没，浸至白净。沥去水分，放入碗内，加精盐4克，绍酒5克，味精、鸡蛋清、干淀粉拌匀上劲待用。②春笋煮熟，切成同肉丝粗细长短相等链绝的细丝。③炒锅上旺火烧热，放精制菜油，烧至四成熟，放入肉丝，用铁勺拨散，待肉丝变色，倒入漏勺上沥去油。④原锅上火，放入精制菜油30克，倒入春笋丝煸炒，放入绍酒5克，盐1克及少量的汤，用水淀粉勾芡，倒入肉丝颠翻几下，淋入少量油翻锅装盘即成。
四宝春笋
【材料】春笋，胡萝卜，豌豆，伍颂火腿，色拉油，盐，味精，料酒，胡椒粉，水淀粉，白糖，鸡汤。
【做法】①春笋去皮洗净切丁，胡萝卜洗净切丁，火腿切丁。②锅内注入色拉油烧热，放笋丁翻炒，随后倒入胡萝卜丁、豌豆、火腿丁同炒。③放适量鸡汤，浇开时加盐、料酒、糖、胡椒粉，最后勾入水淀粉即可。
油煸春笋
【材料】酱油75毫升，芝麻油15毫升，生净笋肉500克，白糖25克，花椒10粒，味精1.5克，色拉油75毫升。
【做法】①将笋肉洗净，对剖开，用刀拍松，切成五厘米长的段。②将炒锅置中火上烧热，下色拉油至130度左右时，放入花椒，炸香后捞出。③将春笋入锅煸炒至色呈微黄时，即加入酱油、白糖和水100毫升，用小火烧五分钟。④待汤汁收浓时，放入味精，淋上芝麻油即成。
翡翠春笋
【材料】春笋500克，菠菜叶100克，植物油50克，盐6克，白糖3克，味精3克，淀粉5克，鸡油腻克，料酒5克，碱水5克。
【做法】①净锅内加入1000克次冷水，烧开后加碱水，将菠菜叶下锅略煮一下捞起，放在冷水里过凉捞出，挤干水分，剁成菜泥后放碗内待用。②春笋修净老皮，下锅煮熟捞起，用冷水过凉，切去老根，再改成4厘米长的条，烧热锅，入猪油。③将笋条下锅滑油后倒出，趁热锅放入笋条，洒上料酒，加清汤、盐、糖、味精略烧后，投入菠菜泥搅和，再用水淀粉勾芡，起锅时加入鸡油装盆。

问：春笋怎么做好吃

1.蚝油炒笋

材料：笋500克，蚝油、瞎乱哗盐、白糖、酱油、香油、鸡精、食用油各适量。

做法：

1.笋洗净斜切成条；

2.坐锅点火倒油，待油6成热时放入蚝油、笋、盐、白糖、酱油、香油、鸡精炒熟即可。

2.豌豆焖笋

材料：笋500克，豌豆50克，葱花少许，蚝油一茶匙，生抽三茶匙，糖一茶匙，盐1/2茶匙，鸡精一茶匙。

做法：

1、笋洗净后切从中间一剖为二，切成三厘米左右的条，用加了盐（磨行少量）的沸陪氏水焯烫二分钟去掉涩味，为了保留鲜嫩口感，要过凉水，然后滤干水分备用；

2、碗豆同法滤干水分备用；

3、锅内油烧到七成热，放入葱末炒出香味，将笋和碗豆放入大火翻炒均匀；

4、将调料放入，加少量清水没过笋，盖上锅盖中火焖三分钟，大火收干即可。

问：春笋的做法大全，春笋怎么做好吃

用料
主料

春笋3根

调料
色拉油
适量
食盐
少许
鸡精
2克
老抽
少许
鲜贝露
适量
白糖
1汤匙
油焖春笋的做法
1.春笋洗净用刀拍扁切条，再切段

2.锅里多放些油烧热后，放入春笋大火翻炒，炒至七八分熟后调入一点点老抽，一汤勺糖

3.再倒入适量鲜贝露增鲜，尝尝咸淡，不够咸再加少许盐调味，最后撒少许鸡精炒熟即可

问：竹笋怎么做才好吃

竹笋可以做竹笋爆炒鸡肉、竹笋炒五花肉、竹笋酿肉、笋炒三丝、竹笋排骨汤、凉拌竹笋等。

一、竹笋爆炒鸡肉

鸡胸肉纵向切成丝，用料酒腌制，加入面粉裹上一层面衣，让口感更加柔软。冬笋放到热水中焯过一遍，吃起来不会麻嘴。鸡肉先入锅翻炒，笋片接着放入爆炒，加入高汤和酱油煮到收汁就完成了。

二、竹笋炒五花肉

竹笋是特别吸油的植物，加入辣椒和大蒜爆香，五花肉爆炒煸出油坦如脂，放入焯过水的竹笋翻炒。倒入酱油上色，食盐调味，一份好吃炒笋就完成了。

三、竹笋酿肉

将竹笋纵向切开焯水，肥瘦相间猪肉剁成末，翻入香葱、鸡蛋调味搅拌。将猪肉末塞到竹笋里面，在锅里蒸熟，用猪肉和面粉调成酱汁浇在上面，这一道口感鲜美的酿肉就做好了。

四、笋炒三丝

三丝指的是竹笋、青椒、胡萝卜和肉丝，口感丰富，颜色也很好看。在锅中加油，分别炒熟猪肉、青椒。胡萝卜和竹笋下锅后要加水小煮一会儿，肉丝、青椒回锅，加上一勺耗油就可以出锅了。

五、竹笋排骨汤

竹笋本身的鲜味重，煮汤更是人间美味。在炖排骨的时候放入两节切块的竹笋，炖煮半小时撒上葱花和食盐，汤水清澈不油腻，竹笋软嫩美味。

六、凉拌竹笋

竹笋凉拌起来的口感也很美味。将竹笋老掉的部分去掉，切成让禅启小段焯水煮开，去除笋里的草酸，放到凉水中浸泡去掉苦涩味道。沥干水分加入辣椒、芝麻油、盐、糖、酱油搅拌，爽口美味最开胃，春夏吃袭链促进食欲。

问：竹笋怎么做才好吃

好吃的竹笋做法步骤如下：

材料准备：竹笋，猪瘦肉，红椒，青椒，生姜，小葱，食用油，老抽，食用盐，白糖，蚝油等。

1、将竹笋的老根切掉，接着再用刀在它的中间切一下，把外皮全部剥下来。

2、剥完皮的笋肉放入到水中清洗一遍，洗净控干水分后放在案板上切成小块。

3、把猪肉切成小块备用；红椒和青椒清洗干净，切成碎丁；生姜切丝小葱切成葱花。

4、起锅烧油，把猪瘦肉放进去开小火，将猪瘦肉炒至变色。再把刚刚切好的姜丝和葱花放入锅中，把它们的香味给炒出来。

5、锅中放上一点老抽炒至变色，然后加入适量的清水，食用盐，白糖，各种调味料都加进去之后将它们充分搅拌均匀，然后盖上锅盖用大火煮开锅内的汤汁。煮开之后把竹笋放进去先翻炒一分钟左右。盖上盖子，用小火炖10分钟让它入味。将青红椒全部放进去，一直炒到青红椒断生之后就可以出锅装盘了。