草果简介与功效

草果的功效

草果，又名青果、扁豆蔻，是一种常用于烹饪和中药的香料。草果的外形类似于枣子，味道有点辛辣，有着广泛的药用价值。草果富含挥发油、萜类化合物、酚类物质等成分，具有以下功效：

1.消食化积

草果能够促进胃肠蠕动，增加消化液分泌，有利于消化和吸收。同时，草果还能够消除胃肠道积气和宿便，改善***等消化问题。

2.祛风止痛

草果含有丰富的挥发油，具有温热的性质，能够温通经脉，祛除寒湿，起到祛风止痛的作用。草果常用于治疗风湿病、关节炎等疾病。

3.改善呼吸

草果还具有镇咳化痰、止血等作用，对于呼吸系统疾病有一定的缓解作用。同时，草果还能够刺激呼吸中枢，增加肺活量，改善呼吸功能。

4.抗菌消炎

草果中含有丰富的酚类物质，具有抗菌消炎的作用。草果能够抑制多种细菌和真菌的生长，对于各种感染性疾病有一定的防治作用。

5.其他功效

草果还有一些其他的功效，如降血压、降血糖、抗氧化等。草果中的挥发油还具有驱蚊、杀虫等作用，因此也常被用于制作防蚊驱虫剂。

拓展百科知识

草果的选购与使用

1.选购时应选择果实颜色鲜亮、完整无裂缝的草果。

2.草果的使用方法有很多种，常见的有以下几种：

①炖汤：将草果与其他材料一起放入锅中炖汤，能够增加汤的香味和口感。

②煮水：将草果放入开水中煮，可以去除水中的异味。

③炒菜：将草果切碎或研成粉末，与其他调料一起炒菜，能够增加菜肴的香味。

3.草果不宜过量食用，否则可能会引起中毒反应。一般来说，每次使用草果的量不应超过3-5个。

参考来源：

1.《中药大辞典》

2.《中国食品药品检定标准》

3.《中国中药杂志》

相关问答拓展:

求草果豆蔻肉蔻的区别和用法？

豆蔻即白豆蔻，它与草豆蔻、肉豆蔻均为烹饪中常见的香辛料，由于三者均带有“豆蔻”二字，因此很容易被人们误解。　　白豆蔻，又名豆蔻、白蔻仁、白蔻、蔻米等，为姜科植物圆豆蔻的干燥果实。白豆蔻外形呈圆球形，具有不显著的钝三棱，表面乳白色或淡***，果皮为木质且脆，易纵向裂开，内壁色淡而微有光泽，种子有二三十粒。白豆蔻气味苦香、味辛凉微苦，烹调中可去异味，增辛香，常用于卤水以及火锅等。　　草豆蔻，又称漏蔻、草蔻、草蔻仁、飞雷子，为姜科植物草豆蔻的干燥种子团，也是一种香辛调味料。草豆蔻外形为长圆形或扁圆形的种子团，顶端尖，基部略呈三角形，表面呈灰棕色，质坚硬，如将其破开，断面色白，如蜡质。草豆蔻具有去除膻味、怪味，增加菜肴特殊香味的作用，在烹饪中可与豆蔻同用或代用。另外，值得说明的是，也有人认为草豆蔻就是草果，这是不正确的。草果果大，色黑油亮，外壳较硬，内有细籽，又名草果仁、草果子，它是姜科植物草果的果实。　　肉豆蔻，又称肉果、玉果，俗称肉蔻，它是肉豆蔻科常绿乔木的果仁，这种果仁是将果实收获后，先剥取肉豆蔻衣（肉豆蔻衣同样为较常见的香辛料），压碎硬壳后取仁，置于石灰水中浸渍，然后干燥而得。肉豆蔻外形呈椭圆形，长约3厘米，宽约2厘米，表面灰色或灰***，整体有分歧顺纹，皱纹外多挂白霜，质坚硬不易碎，破开后有棕黄相间的大理石样花纹。肉豆蔻可直接用于制卤水，也可去脂后加工成粉末使用。

草果黑发效果怎么样?草果黑发是真的吗？

追求年轻态是每一个稍微有些年纪的人都需要做的事情。而年真正的轻态不仅仅是需啊哟在心理上保持健康和年轻，在身体和外表上面，我们也应该多下一些功夫，让自己看上去更加的年轻。

对于那些中老年人来说，或许在平常多用心于事业，所以在外在的保养上面就怎么用心了。甚至有些的人整日整夜的工作，年纪不大，却依稀可见的熬出了白发。我们经常都说，白发是每个人经历岁月的痕迹，所以一般只要有了白发就会让人显得较为苍老一些。因此很多的中年人在因为常年的忙碌之下长出了不少的白发，而为了让自己看上去不要那么的老态只好去找各类的黑发产品。在现在的市场上黑发类的产品数不胜数数，但是很多都只是达到了一个染发的效果，所以黑发也只是一时的，而最新出来的草果黑发却说能让你的头发真正的黑起来。那我们都知道，我们的头发都是通过头皮下的毛囊中生长出来的。以前的那些普通的黑发产品或者是染发剂都只是作于头发的表皮层，永远的只能达到一个暂时性的的黑发效果。而且因为现在大多的染发剂都是由化学药品勾兑而成，在长久的使用之后，会刺激的头发发痒红肿，严重的甚至是***。随着使用次数和时间的增加，头发长期的受到化学药品的刺激，慢慢的你的头发将变得干枯黯哑失去头发原本具有的光泽，慢慢的头发就容易断裂起来。每次将染发剂洗掉你就会发现，白头发竟然越来越多。那么我们在了解了使用了不好的黑发剂之后会使得我们的头发反而越来越差，那首先草果黑发和传统的黑发产品或者是那些劣质的染发剂的一个最大的区别就是，草果黑发剂采用纯天然的草果制作提炼而成，其中不含任何都人体有害的化学物质。所以使用起来完全的不用担心过敏这一类的问题。而在黑发的效果上面，草果黑发是从根本入手利用从各类植物中提取液快速的去除头皮表层覆盖和堵塞了头发毛囊的头皮表层油脂，进而迅速的打开毛囊然后让植物当中所提取出来的黑发素强力的渗透到头发的内部当中，快速的修复头发中的黑色素细胞，滋养发根以此达到一个真正的从头发里面开始黑起来的神奇效果。而不再是像其他的黑发产品一样只是作用于头发的表面层上。所以，想要让自己更加的年轻态?想要拥有一头乌黑浓密的黑发，那就赶集的来试试草果黑发，见证一下草果黑发瞬间变黑的神奇效果吧。

甘草，良姜，草果，草蒄，桂皮在牛肉中的作用？

甘草在卤牛肉时也能起到中和作用，矫味调味，增加牛肉卤水的复合味。

陈皮在卤牛肉时不仅可以增香提味，还能够去腥解腻。

草果，草蒄：大家都知道草果在卤水中常起的定香作用，其实草蒄，草蒄自带这种薄荷般清凉气息，并夹杂着淡淡的烟熏气味还有一定的去除食材腥膻气味的作用，尤其适合牛肉这种食材。

另外还需要生姜，大蒜，小葱，湘菜，洋葱等熬制葱油来增加卤水的香味！最后还会根据实际情况添加一些红曲米和糖色。

酱牛肉放砂仁好还是草果好？香料：八角4克，桂皮2克，白芷2克，山奈1克，胡椒1克，小茴5克，花椒5克，香果1克，白寇4克，丁香1克，草果3克，香叶2克，甘草1克，山楂1克，良姜4克，毕拔4克，砂仁2克

10斤高汤，50克冰糖，盐50克，味精50克，生抽120克，老抽适量即可。

突出酱牛肉的肉香味，用这两种香料提香

【草果】

在卤菜的制作中，牛肉类食材的卤制必不可少的一味香料既是草果，因为草果的去异增香效果明显，很多香料其实都具有去异增香效果，但是针对某一肉类食材去异效果好的香料仅仅也就几种，例如：草果针对牛肉的腥膻味的去除效果好，白寇针对羊肉的腥膻味去除效果好，白芷针对禽类的腥骚味去除效果好，草寇针对猪肉类食材的毛腥味去除效果。

牛肉想要肉香味浓郁，就必须要去除牛肉上的腥膻味，因为腥膻味会压制住肉的醇香味，所以草果的使用添加可以有效地解决异味，从而提升酱牛肉的肉香

重点：草果使用误区

很多配方中都会出现草果，但是草果的使用存在着一个很大的争议，就是有些人说草果需要去籽使用卤菜中草果的使用完全不需要去籽，草果本身的香气味道大多是存在于草果籽中，草果壳的味道很小，在使用等量的草果壳和整个草果的情况下，使用完整草果的去异增香的效果明显，而只用草果壳的效果则比较差。至于很多人说草果籽会让卤水有苦味这个问题完全没必要担心，因为凡是香料都会带有或多或少的苦涩味道，而在我们调制卤水的时候，都会加入适量的冰糖或者白砂糖来以及带有回甜效果的甘草来调和卤水中白寇】

白寇同样是具有去异增香效果的香料，同样是针对牛羊肉膻味去除效果最好，但是不同于草果带有的苦香味。白寇则是带有浓郁的芳香味，其味道类似薄荷的清香味，【桂籽，桂丁】

三种香料都是带有浓郁特殊香气的香料，桂籽的特点就是香气浓郁，桂丁的香气比较淡，但是其香味的持久性要高于桂丁，桂籽和桂丁是兰州牛肉面汤料配方中必不可少的两味香料，同时也是非常适合酱牛肉的卤制使用。

【丁香】

牛肉的卤制怎能少了丁香，丁香之所以和牛肉特别搭配，除了其本身的香气和牛肉的气味比较搭以外，另外一个原因就是丁香浓郁的香气的渗透性较强，也就是说丁香的气味可以深入到肉质纤维较厚的牛肉内部中，丁香的这一特点，既可以去除牛肉内部中的一些异味，同时又可以增加牛肉的料香味。

【八角，桂皮】

卤菜制作中必不可少的两位香料，而且这两位香料大多是作为君臣料使用，所以这两种香料的提香效果显而易见，而且最关键一点就是，在卤菜店中制作的酱牛肉，选择的牛肉大多是冷冻肉，而冷冻肉一般都会带有腥臭味，而八角的作用就是除臭增香，所以八角的提香效果要好于桂皮，因为桂皮多数情况只是作为食材的增香料使用草果在卤水中的作用？

草果有特殊辛辣香味，可以去腥除膻，增进卤制品味道，被称为“五香之一”，因为草果没那么重，增香的作用又能在卤制品中起到“点睛之笔”，一些人在做卤制品的时候会刻意多放一些草果，结果卤出来的牛肉发苦，这种香料的用料也是有严格要求的，100斤卤水不要超过50克草果，在家做几斤卤制品的话，一颗草果就足够了。