野生蘑菇大全

蘑菇是一种常见的真菌，它们生长在土壤中，通常在潮湿和阴暗的环境中生长。野生蘑菇种类繁多，形状各异，有些种类非常美丽，甚至被人们用来装饰食物。下面是一些常见的野生蘑菇图片。

1.鸡腿菇

鸡腿菇是一种常见的野生蘑菇，它的形状像鸡腿，因此得名。它的外观呈灰色，表面有许多纵向的纹路。鸡腿菇的味道鲜美，营养丰富，常被用来烹饪各种菜肴。

2.松茸

松茸是一种珍贵的野生蘑菇，它生长在松树下的土壤中。松茸的外观呈棕色，形状像小塔楼。它的味道鲜美，香气独特，被誉为“菇中之王”。松茸常被用来制作高级菜肴，价格昂贵。

3.香菇

香菇是一种常见的野生蘑菇，它的外观呈白色或棕色，形状圆盘状。香菇的味道鲜美，口感丰满，常被用来烹饪各种菜肴。香菇还可以晒干后保存，作为调味品使用。

4.羊肚菌

羊肚菌是一种常见的野生蘑菇，它的外观呈黄褐色，形状像羊肚。羊肚菌的味道鲜美，口感丰满，被誉为“山珍菌”。羊肚菌常被用来制作高级菜肴，价格较高。

5.黑木耳

黑木耳是一种常见的野生蘑菇，它的外观呈黑色，形状像耳朵。黑木耳的味道鲜美，口感脆嫩，常被用来烹饪各种菜肴。黑木耳还具有很高的营养价值，被誉为“菌中之宝”。

以上是一些常见的野生蘑菇图片，它们形状各异，味道鲜美，营养丰富。在野外旅行或者野餐时，如果你发现了这些蘑菇，可以尝试采摘并烹饪它们，享受大自然的美味。

相关问答拓展:

凤尾菇，相信买过菜的花友都知道这种蘑菇，如果我们把它种植在家里的阳台上，观赏价值还是很高的。

有花友以为这种蘑菇是有“种子”的，但其实是没有的，一般的话，要买孢子来萌发，也就是培育蘑菇，因为要靠孢子来繁殖。有花友说到，如果在室内培育的话不是很好，有些花友可能会过敏，所以放在阳台上还是可以的，等到了生长期，如果养得多的话，3天就可以收获一盆了。

它是种植在土壤里的，很多花友都觉得不需要介质也能种植，这个观点是错的。对于土壤的选择，第一个要求就是保水性要好，如果不知道什么样的土壤保水性好，那么选择松针土就可以了，其实赤玉土也可以用，这些土壤对蘑菇来说，就是很好的介质了，它们的保水、透气、渗水性都比很多土壤好太多，也不容易板结，有利于蘑菇的生长。

混合好土壤后，就把土壤倒进花盆里，然后把浸泡过的凤尾菇根部放到花盆里面种植，养护方面最需要注意的就是光照，蘑菇跟月季、长寿花、蟹爪兰等植物不一样，不喜欢光照，需要阴暗潮湿的环境才能够长得好，如果花友们是在阳台上养护的，就需要遮光，温度最好维持在25℃左右。

市面上常见的可食用的野生菌有：牛肝菌、见手青、鸡枞、黄赖头、干巴菌、青头菌、鸡油菌、松茸等都产自云南。

这些常见的野生菌美味都已经上市了，只要一定要保证菌子烧熟煮透，就可以安全的尝到这些美味。

江苏松树菌、马屁浡等野生蘑菇可以吃，松树菌是一种自然生长在松树脚下的蘑菇，为黄褐色，少量蓝绿，铜紫色。一般在每年重阳节后,从松树下长出，伞状。大如香菇，是无公害的野生食用菌，味道鲜美，出产众多。马屁浡又称马勃菌，圆形，味美。嫩时色白，圆球形如蘑菇，但较大，鲜美可食，嫩如豆腐。老则褐色而虚软，弹之有粉尘飞出，内部如海绵。产于我国河北、江苏、内蒙古等地。

常见的十四五种。

、榛蘑。东北最为出名的野生蘑菇之一，多生于灌木之中，或柞树林中。鲜品和干品都可食用，有人大量收购。一般晾干后保存，水发后炖鸡。小鸡炖榛蘑为东北八大炖之一，味道鲜美，风味独具。

2、大腿蘑。也称粗腿蘑，学名美味牛肝菌。多生于朝阳山坡上，个体为东北野生食用菌类的“大哥大”，大型的伞盖直径足有20厘米、厚度足有5厘米。伞盖内侧菌褶为海绵状，菌柄粗壮、较硬，切开里面呈疏松状。鲜品和干品都可食用，有人大量收购。在晾晒时，鲜香扑鼻，放在阳台上，满室生香。一般也是晾干后食用，和肉类一起炖，味道特别鲜香，口感绵软，营养丰富。

3、白香菇。野生香菇之一，俗称为白花脸。多生长在低湿灌木林中腐叶上，或成堆，或成线分布。通体白色，菌褶细密，有浓郁的气味。应采集后晾干备食。一般和肉类炖食，味道特别香，口感特别好。与它同类，比它更好的是粉紫香菇，俗称紫花脸，白中透着紫色，形态及生长习性和白香菇类似。可惜几次进山都没有采集到，无法把照片奉上。

4、鸡油蘑。伞盖杏***，菌杆白色，手感细腻，似凝固的鸡油，故此得名。一般生长在山坡上的砂石褶皱间。最好是食用鲜品，焯过后，与禽类肉块一起炖，味道美不胜收。干品不好炖烂，口感较柴，但越嚼越香。

5、鸡蛋黄蘑。又称黄罗伞、黄鹅蛋菌，学名橙盖鹅膏菌。据说凯撒大帝最喜欢吃这种蘑菇，所以又称凯撒大帝蘑。是东北野生最为美丽迷人的菌类，艳美得让人不忍采集。生长在乔木或灌木（不十分密）林中。初期卵圆形至钟形，后渐平展，中间稍凸起，鲜橙***至桔红色，光滑，稍粘，边缘有明显条纹。菌肉白色。菌褶***，较厚。菌柄淡***，具橙***花纹或鳞片，内部松软至空心。一般食用鲜品，味鲜，焯后炒食、制馅均可。

6、草花脸。不知学名叫什么，只是东北老百姓都这么叫它。从其性状看，应属香菇类。在山洼处，生于腐叶中，成线状分布。子实体较厚实，通体白中密布粉色纵纹，撕开后，菌杆出现纵丝，特别像熟鸡腿肉。一般焯后食用鲜品，因为晾后口感硬。食用鲜品和禽类肉块一起炖，口感如肉，基本分不出放在嘴里的是肉还是蘑菇。

7、白粘蘑。这是我暂时起的名字，因为真问不到，也查不到它究竟叫什么。多成片生长在低湿的腐叶上，个体较小，通体白色，伞面的圆心处略呈深色。有黏稠分泌物，有类似香精一样的味道。我初次见到它时，没有采集，感到它不像可食用的菌类。后邻居有亲属来自大兴安岭地区，称此蘑菇是上等食用野生菌，最好是用鲜品煲汤。之后进山，我就试着采集了一些。回到家焯过后，基本不放什么佐料，煲了汤。这一喝，可了不得了，简直是太鲜了。当时就感觉喝这汤必须靠在墙上，要不就能把人香个倒仰！喝上这汤，给个县长都不换啊！

8、松树蘑。生长在长青松树林中，较常见。伞盖老红色，伞褶***，海绵状，伞柱***。表面有黏液，弄到手上不易洗去。食用时应去掉伞盖上的皮和伞褶的海绵部分，最好晾干后食用。食用鲜品时，如胃肠不好，会导致腹泻，但无大碍。干品则无此不适。

9、松树伞。也称红蘑、松树钉，学名血红铆钉菇。生长在长青松树林中，而且必须有阔叶树种混杂，这样才能生成它的菌根。伞盖若雨伞状，圆心处尖起，一般颜色较深，为酱红色，菌杆颜色也较深，手感较湿黏，但无黏液，具有丰富营养价值，据专家称可抗癌，数量较少，不易采集到，一次获三、五十个都需要付出很多的精力，要累死很多视网膜细胞的。食用鲜品和干品俱可，口感爽滑，味道美，呈紫红色，是难得的保健极品、抗癌佳品，弥足珍贵。我有一位“三高”朋友，食用几次后，血糖、血压、血脂都降到正常数值。应该是继东北野生菌中黄金——松茸之后第二地位的珍品。

10、喇叭蘑。生长在灌木林中的腐叶上，略呈木质，较有韧性，通体单薄，菌柱中空。因伞盖向上呈喇叭状而得名。一般应食用鲜品，味道和口感都不错。

11、扫帚蘑。生长在针阔混交林中，一般成片分布。因其形状像扫帚而得名。长大后，根部中空，整体分量较轻，不宜晾晒，食用鲜品味道好。

12、雷窝子蘑。学名不知叫什么。喜欢生长在土坡阴处。一般食用鲜品，水焯过后，炒食或炸酱均可。

13、粉紫香菇。俗称紫花脸。习性与白香菇基本一样，颜色比白香菇要深一些，略呈紫色，干品水发炖食，味道比白香菇更加鲜美。

14、猴头菇。因形状像猴子的脑袋而得名。生长在柞树上，死掉的枝杈的伤疤处，一般为对生，或生在一起，或树间相望。是尤其珍贵的野生食用菌，位列珍馐美味之首，猴头、燕窝、鲨鱼翅早已名垂千古、名冠华夏、名扬四海。现在餐桌上见到的猴头菇大多都是人工培植的，野生的属于珍品中的珍品。

东北野生食用菌类还有很多，如元蘑、青蘑、榆黄蘑、灰盖蘑等．

气味辨别

闻蘑菇的气味，一般带有不正常气味（比如恶臭、腥味）的蘑菇是不能食用的。

观察颜色

观察蘑菇的颜色，一般蘑菇表面带有黑点的，颜色灰暗的是不能食用的，颜色过于鲜艳的也是有毒的。

看蘑菇是否生虫

找一朵朵顶展开的蘑菇，掰开蘑菇叶肉，看蘑菇是否会生虫，一般生虫的蘑菇是能食用的。

加整个蒜和蘑菇一起煮

加入剥掉皮的整个蒜和蘑菇一起煮，煮熟后观察蒜是否变黑；变黑是不能食用的

请教老人

请教一些经常食用野生蘑菇的老人，帮忙辨别蘑菇是否能够食用！

野生蘑菇必须爆煮

一般野生蘑菇需要煮比较长时间，以便破坏掉一些野生蘑菇的有毒蛋白，没煮熟食用一般会引起腹泻。