韭菜有哪些农药残留 韭菜有哪些农药残留成分

韭菜是我们日常生活中常见的蔬菜之一，但是在生产过程中，可能会使用一些农药来防治病虫害。那么，韭菜上会有哪些农药残留呢？

常见的农药

韭菜生产过程中常用的农药有许多种，其中比较常见的有：

• 氯氰菊酯
• 甲胺磷
• 乙草胺
• 多菌灵
• 敌敌畏

这些农药在使用后，可能会残留在韭菜上，对人体健康造成一定的危害。

农药残留对人体健康的影响

韭菜上的农药残留如果超过一定的限量，会对人体健康造成不良影响，如：

• 引起胃肠道不适
• 影响神经系统
• 对肝脏和肾脏造成损害
• 增加患***的风险

我们在购买韭菜时，应该选择无农药残留的有机韭菜，或者对购买的韭菜进行清洗和处理。

如何去除韭菜上的农药残留

以下是一些去除韭菜上农药残留的方法：

• 用流动的水冲洗韭菜，去除表面的污垢和杂质
• 用盐水浸泡韭菜，可以去除部分农药残留
• 用醋水浸泡韭菜，可以去除部分农药残留
• 用小苏打水浸泡韭菜，可以去除部分农药残留

需要注意的是，这些方法只能去除部分农药残留，不能完全去除。我们还是应该选择无农药残留的有机韭菜。

韭菜上的农药残留会对人体健康造成不良影响，因此我们在购买韭菜时应该选择无农药残留的有机韭菜，或者对购买的韭菜进行清洗和处理。

相关拓展：

问：韭菜的农药多吗

一般来讲，韭菜、卷心菜、小白菜、物大菠菜、空心菜等叶类蔬菜农药掘蚂洞残留量相对较大。
特别是韭菜，非常容易生韭蛆，这种虫子往往生在韭菜的根部，而且很难杀死。菜农们有时会使用大剂量的农药，甚至高毒、高残留的有机磷农药反复“灌根”，以达到杀虫的效果。同时，由于判枯韭菜属于连续性采收的农作物，农民经常为了保证菜的新鲜，等不到残留农药的安全间隔期过去，就忙着采割上市。这些都是造成韭菜中农药残留问题比较严重的原因。越是施用高毒农药“灌根”的韭菜，长势越好，叶子绿油油的，看起来非常漂亮，当心上当。

问：韭菜有农药残留吗

有的，

韭菜上的农药检测

【检测结果】5款韭菜样品中，都检测出了农药的残留；其中1号韭菜的农残含量为30％，2号韭菜的农残含量为26％，3号韭菜的农残量为29％，4号韭菜的农残含量为22％，5号韭菜的农残含量26％，结果显示无论韭菜叶是宽是窄，在未清洗的情况下，农残含量都高达20％以上，有的甚至达到了30％。

看来韭菜农残多的谣言并非空穴来风，可为什么韭菜上的农药会这么多？这些农残含量对我们的身体是否有害呢？

中国农业大学食品学院教授

【冯双庆】

【专家介绍】：

韭菜在栽培的过程中，有一种“韭蛆”，韭蛆是危害韭菜的根。所以如果喷农药喷在叶子上，离根部的韭蛆比较远，所以效果很差。

为了消灭韭蛆，一般农民都会怎么做呢？

用农药灌根，灌在韭菜的根里头才能把它杀死。同时灌根的时候，为了很好的杀灭韭蛆，常用一些有机磷的农药，比如：“甲拌磷”等，这种农药是相对来说毒性比较高，所以在监测的时候，韭菜就会碰到一些农残。

根据国家标准规定，当农药残留含量小于或等于50％，它的缺穗农药残留是不超标的，本次检测的5款样品均符合国家标准。

所以韭菜缺颂上有20%-30%的残留，对人体健康不会有影响。

知识库

韭菜分两个品种，一种叫做“宽叶韭菜”；宽叶韭菜长的叶子又长又宽，辛辣的味道比较少，所以平常炒韭菜的时候喜欢宽叶韭菜；另一种窄叶韭菜，辛辣的味道比较浓，韭菜味比较香，常常用做饺子、包子、肉在包在一起比较香。可以根据自己的烹调目的来选择，并不是宽韭菜就一定用了有机磷的农药。

02

如何清洗韭菜

【检测结果】通过检测发现，用碱水清洗后的韭菜农残含量为10％，用淘米水清洗后的韭菜农残为12％，用热水清洗后的韭菜农残为20％，而用清水清洗后的韭菜农残为25％。

我们可以看到，虽然韭菜的农残含量都有所下降，但为什么却没法完全清伏扮卜除呢？

【专家介绍】

韭菜灌根的时候用的农药常常是一些这个有机磷的农药。这有些有机磷的农药它是怕什么？他就怕这个碱性环境。

如果有机磷的农药在碱性的环境里，就会降解。实验用的几种方法，比如碱水，当然这个碱水应该是浓度很低的，比如说只有5%的。另外淘米水效果会好；但是无论用什么样的水洗，都不可能把农药全都给洗掉。韭菜的根部累积农药应该是最多的，“要灌根”。所以平常除了用清洗的方法去除农药，还有很重要的一点就是“韭菜戳齐，戳起来以后靠近根部的地方，切掉一公分就可以了。

问：择完韭菜手上会有农药残留吗

择完韭菜手上会有农药残留。买的韭菜竟掉睁指胡蓝悉拦色粉末，择完韭菜手上有蓝色逗冲残留。有菜贩称，这是为韭菜保鲜而喷了蓝矾水。经蓝矾处理的蔬菜颜色漂亮且保质期长。

问：韭菜农药残留欧洲标准

0.01~0.5mg/kg。根据欧盟的相关法规，截止2026年4月15日，对韭菜的常见农药的MRLs值范围为困卖0.01~0.5mg/kg，韭菜农药残留欧洲标准是0.01~0.5mg/kg。韭菜，即韭，又名草钟乳、起阳草、懒人菜等，是石蒜科举散葱属多年生宿根正尺氏草本植物。