油麦菜做法 油麦菜做法怎么做好吃

油麦菜的做法

油麦菜，又名菜心、芥蓝心、芥菜心，是一种营养丰富、味道鲜美的蔬菜，深受人们的喜爱。那么，怎样才能把油麦菜做得更好呢？本文将从选购、清洗、切配、烹饪四个方面为您详细介绍油麦菜的做法。

选购油麦菜

选购油麦菜时，应该先看外观。挑选颜色艳绿、叶子饱满、带有油光的油麦菜，这样的油麦菜品质更好。同时，要注意菜心的大小，一般选择嫩叶多、芯小的油麦菜。

清洗油麦菜

清洗油麦菜时，可以先将油麦菜在清水中浸泡十分钟左右，然后将油麦菜的泥沙洗净，再用清水冲洗干净，最后用厨房纸巾擦干水分，这样可以保持油麦菜的营养成分和口感。

切配油麦菜

将油麦菜切成适合自己口味的大小，一般建议切成3-5厘米的段，这样烹饪出来的菜更容易入味。如果是要炒油麦菜，可以将菜心切去硬茎和老叶，只保留嫩叶和嫩茎，这样炒出来的口感更好。

烹饪油麦菜

烹饪油麦菜时，可以根据自己的口味选择不同的烹饪方式。例如，清炒油麦菜可以保留油麦菜的原汁原味，蒜蓉炒油麦菜可以增加菜的香气，红烧油麦菜可以增加菜的口感和营养价值。无论哪种烹饪方式，都需要掌握好火候，不要过度烹煮，以免损失营养成分。

相关内容拓展

油麦菜不仅美味可口，而且富含多种营养成分。油麦菜中含有丰富的维生素C、维生素E、钙、铁等矿物质，对于预防贫血、促进骨骼发育、增强免疫力等方面有很好的保健作用。油麦菜还具有清热解毒、利**消肿、降低血脂等作用。

参考资料来源

1.《食物与营养》杂志

2.《中国蔬菜大全》

3.《家常菜做法大全》

相关拓展：

问：油麦菜怎么做好吃？

蒜茸油麦菜

材料

主料：油麦菜300克，

调料：色拉油20克，盐3克，味精2克，白皮大蒜20克

做法

1.油麦菜择洗干净，切成6~7厘米长的段；

2.油烧热，放激闹顷入油麦菜，加入味精和盐，炒到油麦菜碧绿关火；

3.放入蒜末，起锅装盘。

清炒油麦菜

材料

油麦菜500克,蒜子3、4瓣,盐适量.

做法

1.把油麦菜洗净折段,蒜子拍碎.

2.锅里放适量油烧热,放入蒜子炸香,再放入油麦菜翻炒.

3.菜炒熟时放入适量的盐炒均,起锅.

蚝油油麦菜

材料

油麦菜，蚝油，油弯洞

做法

1.油麦菜洗净在水里加些油，把油麦菜放入明陆焯烫一下后过凉水，再控净水。

2.锅内加底油，大火下油麦菜蚝油。翻匀即可。

问：油麦菜的正宗做法

　　油麦菜富含大量维生素A、维生素B1、维生素B2的同时，还埋档含有钙铅液竖、铁、硒等多种人体不可或缺的微量元素。油麦菜营养丰富、口感鲜嫩，生熟皆可食用，是生食蔬菜中的上品，素有“凤尾”之称的'美誉。以下是我为大家整理的油麦菜的正宗做法大全相关内容，仅供参考，希望能够帮助大家！

　　油麦菜的做法一：蒜泥油麦菜

　　材料：油麦菜，蒜，盐，花椒面，鸡精。

　　做法：

　　1.将摘好的油麦菜洗净，用开水焯稍微一下，捞出后轻轻的攥干水分，切成5cm长的段备用。

　　2.蒜去皮后拍一下，切成蒜末备用。

　　3.锅中放油，待油九成热时下入油麦菜并快速爆炒，同时加入花椒面、盐，翻炒均匀。

　　4.略微翻炒后加入蒜末，翻炒出蒜香后，关火加入鸡精，翻炒均匀就OK啦!

　　油麦菜的做法二：麻酱凉拌油麦菜

　　材料：油麦菜300g，盐1茶匙(5g)，芝麻酱1汤匙(15ml)，芝麻油1茶匙(5ml)，酱油1/2茶匙(3ml)，熟芝麻少许。

　　做法：

　　1、油麦菜洗净，沥干水分，修整齐后，切段。

　　2、撒上少许细盐拌匀摊开，整齐摆放于盘内。

　　3、淋上由芝麻酱、酱油、芝麻油调成的味汁，撒上少许熟白芝麻即成。

　　油麦菜的做法三：豆豉鲮鱼油麦菜

　　材料：油麦菜400克，罐装鲮鱼50克，大葱1根，生姜1小块，大蒜3瓣，淀粉适量，食用油30克，香油1小匙槐大，高汤3小匙，料酒2小匙，豆豉1大匙，精盐2小匙，白糖1小匙，味精0.5小匙。

　　做法：

　　1.把油麦菜切成10厘米长的段，用开水焯熟，装盘;葱、蒜、姜切末。

　　2.锅中下油，炒香葱、蒜、姜、豆豉，加入高汤及其他调味料，烧开后放入鲮鱼，用水淀粉勾芡，盛出放在油麦菜上，淋入香油即可。

问：油麦菜怎么炒

油麦菜，别名莜麦菜，又叫苦菜、生菜，属菊科、莴苣属植物，是以嫩梢、嫩叶为产品的尖叶型叶用莴苣，叶片呈长披针形，色泽淡绿、质地脆嫩，口感极为鲜嫩、清香、具有独特风味

问：蒜蓉油麦菜的家常做法

蒜蓉油麦菜的家常做法步骤如下：

原材料：蒜蓉、油麦菜。

1、油麦菜洗净切段，头切片，杆和叶子分开放；大蒜切粒。

2、热锅冷油，放入一半的蒜粒，小火煸出香味。

3、放入油麦菜杆，大火翻炒。

4、杆稍软后放入油麦菜叶，大火翻炒，中途可加入少量清水。

5、出锅前放入剩下的蒜粒，加入适量盐即可。

问：鹅肝油麦菜做法？

鹅肝油麦菜的做法是，买回来的鹅肝用花椒大料水浸泡一个小时去除腥味，捞出鹅肝用葱姜蒜料酒水煮30分钟捞出备用，油麦菜洗净切段，开火热锅凉油油温加热到7分，放葱姜蒜辣椒爆炒出香味，放入鹅肝和油麦菜快速翻炒，倒入少许生抽料酒，出锅装盘