青菜的种类 青菜的种类和名称及

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青菜是我们日常饮食中比较常见的蔬菜之一，它不仅营养丰富，而且口感清爽，深受广大消费者的喜爱。你知道吗？青菜的种类是非常多的，每一种青菜都有其独特的特点和适宜的生长环境。接下来，就让我们来一起了解一下青菜的种类吧！

青菜的种类繁多，常见的有芥菜、菠菜、油菜、空心菜、莴苣、生菜、菜心等。这些青菜在生长环境、品种特点、营养价值等方面都有所不同。

芥菜

芥菜是一种十分常见的青菜，属于十字花科植物，原产于中国。芥菜的种类很多，栽培方式也各不相同。芥菜的特点是味道较辣，营养价值较高，含有大量的维生素C、胡萝卜素等。

菠菜

菠菜是一种绿色蔬菜，原产于波斯，现在已经被广泛种植。菠菜的特点是味道清淡、口感细腻，营养价值很高，含有大量的铁、维生素C、叶酸等。

油菜

油菜是一种十分常见的青菜，属于十字花科植物，原产于地中海沿岸地区，现在已经被广泛种植。油菜的特点是味道清香、口感爽脆，营养价值很高，含有大量的蛋白质、维生素C、胡萝卜素等。

空心菜

空心菜是一种绿色蔬菜，原产于亚洲地区，现在已经被广泛种植。空心菜的特点是口感爽脆、味道清香，营养价值很高，含有大量的维生素C、钙等。

莴苣

莴苣是一种十分常见的青菜，原产于地中海沿岸地区，现在已经被广泛种植。莴苣的特点是味道清淡、口感细腻，营养价值较高，含有大量的维生素C、维生素K等。

生菜

生菜是一种十分常见的青菜，原产于地中海地区，现在已经被广泛种植。生菜的特点是口感爽脆、味道清淡，营养价值较高，含有大量的维生素C、钾等。

菜心

菜心是一种十分常见的青菜，原产于中国，现在已经被广泛种植。菜心的特点是味道清淡、口感爽脆，营养价值很高，含有大量的维生素C、胡萝卜素等。

叶酸

叶酸是一种B族维生素，对于人体的生长发育和健康至关重要。叶酸可以帮助身体制造新的细胞，并能够预防神经管缺陷和某些心脏**。

铁

铁是人体必需的微量元素之一，对于人体的造血和细胞呼吸十分重要。缺乏铁会导致贫血等**。

维生素C

维生素C是一种水溶性维生素，对于人体的免疫系统和胶原蛋白的合成十分重要。缺乏维生素C会导致坏血病等**。

胡萝卜素

胡萝卜素是一种维生素A前体，对于人体的视力和免疫系统有很大的作用。缺乏胡萝卜素会导致夜盲症等**。

拓展好文：青菜大全、各种青菜的品种介绍【图】

　　导读：青菜是指十字花科的芸薹属的蔬菜，是一种深绿色素菜品种，严格的是青菜就是小白菜，包括小白菜之类的个别品种，但小编从网上看到的有的人胡编乱造，影响大家对青菜的了解，把所有的蔬菜都说是青菜！！真的是无语，青菜大全是指所有的青菜，以食叶为主的白菜的一类，下面蛇农网小编就来给大家分享一下，各种青菜的品种介绍，来真正的了解一下什么叫青菜。

　　菜中纤维素含量较高，不少人不爱吃的原因也在于嚼着好像有嚼不烂的“丝”存在，故，和其他高纤维素主食一起食用，会造成不可溶性纤维**。纤维素是“**”的克星，是减肥中人士减少脂类物质和多余精碳水物质的“法宝”，可一旦摄入过量，弊端也会随之而来：首先会造成营养素吸收阻碍。

　　青梗菜，是上海小白菜的一种，又叫小棠菜。株型直立，头大束腰。株高28厘米左右，开展度28厘米×30厘米。叶面光滑，全缘，叶片绿色，广卵圆形。叶柄绿白色，宽厚．基部略凹。叶梗长比2：3。单株重550克左右。外形美，商品性好。耐热，耐寒，耐虫。每100g鲜菜含水分93-95g、碳水化合物2.3-3.2g、蛋白质1.4-2.5g、维生素C30-40mg、纤维素0.6-1.4g，及其他维生素和矿物质。可炒食、作汤、腌渍。

　　上海青，又叫上海白菜、苏州青、青江菜、青姜菜、小棠菜、青梗白菜、青江白菜、油菜、汤匙菜，是上海一带的华东地区最常见的小白菜品种。江浙一带又称其为青菜或小青菜。上海青是一种小白菜，叶少茎多，菜茎白白的像葫芦瓢，上海青也有叫做瓢儿白的。上海青的特点就在于长的光明磊落，每一片叶都是碧绿，每一片叶在生长期都完成了叶绿素的光合作用。在**带及温带都有分布，在中国到处都有该物种的影子。

　　四季小白菜是十字花科，叶菜类常见的食用蔬菜。小白菜，原产于我国，南北各地均有分布，在我国栽培十分广泛。十字花科芸薹属。小白菜是芥属栽培植物，茎叶可食，一、二年生草本植物，常作一年生栽培。据测定，小白菜是蔬菜中含矿物质和维生素最丰富的菜。

　　菜心又名菜薹，十字花科芸薹属，一、二年生草本植物。适合播种在南方温暖的地区，是我国南方的特产蔬菜之一。一年四季均可播种，现世界各地均有引种栽培。菜心品质柔嫩，味甘苦，营养丰富。每千克可食用部分含蛋白质13～16克、脂肪1～3克、碳水化合物22～42克，还含有钙410～1350毫克、磷270毫克、铁13毫克。胡萝卜素1～13．6毫克、核黄素0．3～1毫克、尼克酸3～8毫克、维生素C790毫克。

　　青江菜是一种绿叶蔬菜，别名小棠菜、上海青、江门白菜等，叶片椭圆形，叶柄肥厚，青绿色，株型束腰，美观整齐，纤维细，味甜口感好。青江菜，根据梗色可再分为青梗白菜及白梗白菜两种。由于青江菜的外形跟汤匙有些相似，也有人喊它汤匙菜。青江菜长相像汤匙、色泽鲜绿，加上生长期很短，从播种到收成只需一个月左右，一年四季市面上都可以看得到，青江菜也常用作为陪衬用的摆盘蔬菜。除了快炒、氽烫等简易料理，青江菜搭配绞肉可做成菜肉馄饨，青江菜也可做包子，还能做成美味的菜饭。外表酷似油菜。

　　勺（芍）菜，又名翘摇、红花草、草子。豆科(leguminosae)，黄芪属。现分布于亚洲中、西部，多作为稻田绿肥来种植。中国早在明、清时代就已在长江中下游地区大面积种植，广泛分布于北纬24～35度地区。

　　叶片椭圆形，叶柄肥厚，青绿色极似汤匙（故而得名“汤匙菜”）；株型束腰，美观整齐；纤维细，味甜口感好。其耐热性强、耐寒且耐运输为良好之日常蔬菜。中文别名青江白菜、青梗白菜、青江菜、上海青等等。

　　厚皮菜是藜科甜菜属植物。二年生草本，株高因品种而异，矮生种30-50厘米，高生种60-110厘米；根部较粗短，入土亦浅。叶阔卵形，淡绿色或浓绿色，光滑，肥厚多肉质，叶柄长而宽。果实褐色，外皮粗糙而坚硬，内有一至数粒种子。原产于欧洲，中国长江流域及其以南地区有引种栽培。厚皮菜为喜温植物，生长的适温为15-25℃。

　　鸡毛菜是绿叶蔬菜，十字花科植物小白菜（青菜）（Brassicachinensis）的幼苗的俗称，此叫法以上海一带比较普遍。可治疗肺热咳嗽、**、丹毒、漆疮等**。小儿缺钙，骨软、发秃，可用小白菜煮汤加盐或糖令其饮服，经常食用颇有益。小白菜含维生素B1、维生素B6、泛酸等，具有缓解精神紧张的功能。

　　黄心白菜外叶浓绿、内叶鲜黄，口感鲜爽，营养价值高，是制作韩式泡菜的专用白菜品种。外叶浓绿色，内叶嫩黄，叶柄薄，口味清香，食味佳。单球重1.2公斤，球高20厘米，球径13－15厘米，密植栽培其特性表现更优。

　　**白菜是一二年生草本植物，十字花科植物，原产于中国的南方，以广东栽培较多。**白菜是不结球白菜（普通白菜、小白菜、青菜、油菜）中的一个株型中矮肥、叶柄宽厚的一个种类。浅根作物，须根发达，再生力强，适于育苗移栽。株型矮，株高约20～22厘米，开展度大，约25～27厘米。茎在营养生长期为短缩茎，遇高温或过分密植时也会伸长。基生叶莲座状，叶片近圆形；绿或深绿色，有光泽，叶面皱，全缘，叶柄肥厚而短，匙羹形，**白色。性味甘、微寒，具有清热解毒、通利肠胃等作用。

　　北京新三号白菜是中晚熟一代**，生长期80天，株形半直立，生长势较旺，株高50厘米，开展度75厘米，外叶色较深，叶面稍皱，叶柄绿色，叶球中桩叠抱.球高33厘米，球宽19.3厘米，球形指数1.7，结球速度快、紧实，单株净菜重4.2千克，每亩产7500-8500千克，净菜率85%，抗病毒病，耐霜霉病和软腐病，品质好，耐贮存。

　　除了以上的白菜品种，另外还有竹筒白菜，青杂三号白菜，义和秋白菜，麻叶青白菜，秦白2号白菜。