鲜药的基本知识与贮藏技巧

鲜药的基本知识与贮藏技巧

鲜药是指采摘后未经加工的药材，具有活性成分含量高、易挥发、易受微生物污染等特点。鲜药的贮藏需要特别注意，否则会影响其药效和品质。

鲜药的基本知识

什么是鲜药？

鲜药是指采摘后未经加工的药材，具有活性成分含量高、易挥发、易受微生物污染等特点。常见的鲜药有银杏叶、绿茶、生姜、枸杞子、菊花等。

鲜药的功效与作用

鲜药具有活性成分含量高、药效快、作用强等特点，适用于急**、病情严重等情况。例如，银杏叶可以改善**循环，绿茶可以降低血脂、抗氧化，生姜可以驱寒解表，枸杞子可以滋阴补肾，菊花可以清热解毒。

鲜药的贮藏技巧

鲜药的贮藏环境

鲜药的贮藏环境应保持阴凉、干燥、通风、无异味。最好选择通风良好、避光、湿度适宜的地方，如阁楼、通风柜、冰箱等。

鲜药的贮藏方式

鲜药的贮藏方式可以分为冷藏和常温贮藏两种。

冷藏贮藏：将鲜药放入密封袋中，放入冰箱冷藏室中。此种方式适用于易挥发、易受微生物污染的鲜药，如银杏叶、绿茶、菊花等。

常温贮藏：将鲜药放入透气的纸袋或竹篮中，放在通风、干燥的地方。此种方式适用于不易挥发、不易受微生物污染的鲜药，如生姜、枸杞子等。

用户关心的问题

如何判断鲜药的质量？

鲜药的质量可以从外观、气味、色泽、口感等方面进行判断。例如，鲜药应该色泽鲜艳，没有变质、霉变等现象，气味应该清香，口感应该爽脆。

鲜药可以烘干后再贮藏吗？

可以。烘干后的鲜药不易受微生物污染，也不易挥发、变质，可以更长时间地贮藏。

鲜药的贮藏时间有限制吗？

有。鲜药的贮藏时间一般不宜超过一周，否则容易发生变质、霉变、挥发等现象，影响其品质和药效。

参考来源

《中华人民共和国药典》

《中药学》（第三版）

释义拓展：药品储存

为保证患者用药安全，除了了解患者的用药禁忌，还应保证药品质量。要保证药品质量，必须合理、正确、严格地进行药品储存。

药品从生产到消费领域的流通过程中经过多次停留而形成的储备,是药品流通过程中必不可少的重要环节.药品养护:运用现代科学技术与方法,研究药品储存养护技术和储存药品质量变化规律,防止药品变质,保证药品质量,确保用药安全、有效地一门实用性技术科学。

问答拓展：新鲜山药怎么保存方法

问题一：新鲜山药几种存放方法1、常温通风保存法：正宗温县铁棍山药密度极高，鲜货很结实，因为河南焦作怀药产区的土壤结构比较特殊，所以长出来的山药也很结实，有韧性。并且煮出来以后口感干、面、甜、糯，久煮也不会散架。正因为鲜货密度高，结实，所以放在常温通风处保存，一般可以存放3-6个月不成问题，通常放在阳台阴暗的地方即可。注意事项：不要用塑料袋盛装铁棍山药，那样透气性不好；也不要用报纸来包裹铁棍山药，报纸上的铅会深入山药内部对健康不利；可以用餐巾纸包裹后放在通风阴凉干燥处存放。2、米酒浸泡法：我们在市场上**的铁棍山药通常都不是完整的，因为铁棍山药从地里挖出来以后种植户们要把“茏头”截去供下次种植的时候做种。为了长期保存去掉“笼头”后的山药，种植户们通常会用米酒来浸泡山药的截面。这是因为新鲜山药容易跟空气中的氧产生氧化作用，我们在家里保存的时候也可以参考这种方法。折断后暂时不食用的山药，切口先泡泡米酒，然后以吹风机吹干，促使伤口愈合，在用餐巾纸包好，放在阴凉墙角处即可保存数月时间。注意事项：刚挖出的新山药往往水汽较大，表面会稍微有些湿，如果你要保存这种山药需要先在阳台晾干后再收起来，但是千万不能让阳光直射或者烘烤。3、冰箱冷藏法：研究表明鲜铁棍山药在1-4度可以保存3年。如果你的冰箱有足够的冷藏空间可以将暂时不吃的山药冷藏保存。为了保持口感最好带皮保存，并且不要清洗山药上的泥土，等吃的时候在洗净可以最大程度的保持原味，只需要用保鲜膜包裹好或者放入密封袋中即可。注意事项：山药最好与水果隔开，因为水果在低温缓慢成熟的过程中会放出乙烯，会导致山药加速生长并变质。4、冷库保存法这种方法适合铁棍山药的大批量保存。焦作四大怀药网的铁棍山药仓库就是一个恒温库，仓库温度常年在2到6度，种植基地的铁棍山药出土后我们会及时的搬运至恒温库，这样保证客户朋友们常年都能从我们这里**到正宗的铁棍山药。5、切块冷冻法：对于冰箱冷藏空间不太充裕的朋友来说，用切块冷冻的方法来保存铁棍山药也是一个不错的选择。可以将山药去皮切块后依据每次的大概食用量用塑胶袋分装，然后放在冷冻抽屉中急速冷冻，食用的时候不需要解冻，水烧开后即可下锅，这样可以确保铁棍山药的养分不流失。注意事项：山药和苹果一样因为富含铁质所以切开后会出现褐化现象，这不会影响山药的品质，可安心食用。

问题二：新鲜山药怎么保鲜鲜山药稍加处理温自存放6～8月:
(1)室内预挖存放鲜山药土坑,深0.8～1m,与宽由鲜山药存放量确定,土坑周壁与底部用塑料薄膜作隔层防潮
(2)山药采挖,先山药龙切作种薯,并切口蘸石灰粉杀菌防腐,山药顶端朝竖放土坑,山药间撒些细土,山药覆盖干草或棉毯隔热,每培喊隔10～15查看1,发现山药顶端芽,随即芽抹,免消耗养,降低品质

问题三：山药怎么保鲜通风阴凉干燥保存：山药密度高，结实，所以放在常温通风处保存，一般秋冬季可以存放3-4个月不成问题，夏季的话天气炎热，最好两个月内吃完，防止发芽或者变质。
1、不要用塑料袋来存放山药，那样透气性不好；
2、不要用报纸来保存山药，报纸上的铅会渗入到山药内部对健康不利；
3、可以用餐巾纸包裹后放在通风阴凉干燥处存放。
冰箱冷藏
操作方法：
1、山药泥土保留，保持其原味；
2、保鲜膜包好或放入密封袋；3、冰箱温度1-4度；
山药11-12月采挖，建议喜欢吃山药的同学神中茄，在年前屯山药，不建议在7、8月份买，因为这些山药都已经9个月了
看须毛，同一品种的山药，须毛越多的越好。须毛越多的山药口感更面，含山药多糖更多，营养也更好。

问题四：新鲜山药能保存多长时间放在沙子上、可以保存很久，我妈妈就是用这方法，装一桶沙子，把山药插在沙子上！

问题五：铁杆山药怎么保存一、常温通风避光阴凉处保存法
正宗焦作铁游察棍山药质地密实，鲜货很结实，（要不然怎么叫铁棍山药呢）因为河南焦作铁棍山药产区的土壤结构比较特殊，所以长出来的山药也很结实，有韧性。并且煮出来以后口感干、面、甜、糯，久煮也不会散架。正因为山药密度高，结实，所以放在常温通风处保存，一般秋冬季可以存放3-4个月不成问题，夏季的话天气炎热，最好两个月内吃完，防止发芽或者变质。
小贴士：不要用塑料袋来存放铁棍山药，那样透气性不好；也不要用报纸来保存铁棍山药，报纸上的铅会渗入到山药内部对健康不利；可以用餐巾纸包裹后放在通风阴凉干燥处存放。
二、米酒浸泡断面法
我们市场上买到的山药都是去掉“笼头”的。在河南焦作，为了长期保存去掉“笼头”后的铁棍山药，种植户们通常会用米酒来浸泡山药的断面（或者叫截面）。这是因为新鲜的铁棍山药容易跟空气中的氧发生氧化作用，导致截面变坏。我们在家里保存的时候也可以参考这种方法。比如折断后暂时没吃完的铁棍山药，切口可以先泡泡米酒，然后以吹风机吹干，包好，放在阴凉墙角处即可保存数月时间。
小贴士：刚挖出的新鲜铁棍山药由于水汽较大，表面会稍微有些湿，如果你要保存这种山药需要先在阳台晾干后再收起来，但是千万不能让阳光直射或者烘烤。一定要通风避光阴凉处保存
三、冰箱冷藏保存法
科学研究表明新鲜铁棍山药在1-4度可以保存3年。如果你的冰箱有足够的冷藏空间可以将暂时不吃的铁棍山药冷藏保存。为了保持口感最好带皮保存，并且不要清洗铁棍山药上的泥土，等吃的时候再洗净可以最大程度的保持其原味，只需要用保鲜膜包裹好或者放入密封袋中即可。
小贴士：铁棍山药最好与水果隔开，因为水果在低温缓慢成熟的过程中会放出乙烯，会导致山药加速生长并变质。
四、冷库保存法
冷库保存法适合铁棍山药的大批量保存。铁棍山药仓库其实就是一个恒温库，仓库温度常年在2到6度，河南焦作种植基地的铁棍山药出土后会及时的搬运至冷库，这样保证客户朋友们常年都能**到正宗的铁棍山药。这个主要适合河南焦作原产地的种植户或者各地做铁棍山药**零售的朋友。
总体来说铁棍山药保存的环境要做到三点：干燥，通风，避光，阴凉。不管什么方法方式，做到了这几点，就不会发愁铁棍山药该如何保存放的问题了。别忘了告诉身边的朋友哟~~

问题六：冬天怎么储存山药山药属耐贮蔬菜，具有生理休眠期。还有较耐低温、低湿贮藏的特点。但贮藏一段时间后，休眠期结束，生理代谢变旺盛，块根表皮长出须根。在这种情况下，保管不好容易引起块根腐烂变质。准备贮藏的山药，应粗壮、完整、带头尾，表皮不带泥、不带须根、无伤口、疤痕、虫害、未受冻伤。入贮前要经过摊晾、阴干，让外皮稍干老结。1.埋藏
采用细泥或河沙就地围堆埋藏。其做法是：在通风较好，湿度不高的室、窖、库地面上，用砖砌起高1米左右的埋藏坑，先在坑底铺上厚约10厘米经过日晒消毒的干细土或干沙，然后将经挑选、摊晾透的山药平放在土（沙）上，一层山药一层土（沙），堆至离坑口10厘米左右，再用干细土或沙密封。埋藏后一般隔一个月左右抽样检查一次。注意翻动检查时，要轻拿轻放，不要擦伤块根的表皮，发现病变的应及时拣出，以防蔓延。如发现泥（沙）含水量过大，可提前翻动。
也可在箩筐、板条箱等容器内埋藏山药。方法是：先用消毒过的纸垫在箱、筐底部和四周，然后一层山药一层土（沙）堆至离口5厘米左右，用土（沙）覆盖。翻动检查的时间可视山药的变化情况而定。用缸埋藏更简便，只要先在缸底铺一层泥沙，再一层山药一层土（沙）堆至离缸口7～10厘米处，用土（沙）封口即可。
2.筐藏
用经过日晒消毒的稻草或麦秆（最好是麦秆），铺垫在消过毒的筐（箱）底和四周，填没空间。然后，将选好的山药逐层堆至八成满，上面用麦秆覆盖至筐（箱）口，再采用骑马式堆放在通风贮藏库内，高度一般以3只柳条筐或4只板条箱高为宜。为防止地面潮气对块根的影响，堆装时，可在底层筐（箱）底下垫上砖头或木板，使与地面之间留有10厘米左右的距离。库内要保持冷凉、干燥的环境条件。
3.冷藏将选好的山药放入周围垫有四五层纸的板条箱内，箱口再用纸封住，然后在冷库中码垛或上架摆放，调控库温0～2℃，相对湿度80%～85%，注意通风，可贮半年以上时间。

问答拓展：刚挖山药保存方法怎么保存山药

1、在室内预挖存放鲜山药的土坑，深0.8-1米，长与宽由鲜山药的存放量确定，土坑周壁与底部用神圆凳塑料薄膜作隔层防潮。

2、根据山药性喜高温干燥，山药根茎能够耐-15℃地温和10℃时山药根茎开始萌动的特点，山药采挖后，先将山药龙头切下作种薯，并在切口蘸上石灰粉杀菌防腐，然后将山药顶端朝上竖放游旅在土坑中，山药之间撒些细土，山药上覆盖干草或棉毯隔热，每隔10—15天查看1次，发现山药顶端有芽生出，随即将芽抹去，以免消耗养分，降低品质。

3、短时间储藏：买回山药后，将山药去皮切块后按照每次的食用量用塑胶袋进行分装，分装后要立即放入冰箱上层进行急速冷冻。

4、如果家里通风腔州设施比较好的话，可以放在常温通风处保存，使用这种方法一般可以存放3～6个月，在存放的时候不要用塑料袋和报纸装山药，最好能让他们散开。

5、米酒浸泡：这种方法不经常使用，因为运用不好，会让破坏山药的口感和品质。其做法是，将山药折断，然后将切口处用米酒进行浸泡，再用吹风机吹干，促使伤口愈合，最后用餐巾纸包好，放在阴凉处，可保存数月左右。

6、冰箱冷藏，山药在1～4℃的温度中可以保存3年左右，在夏天买回的山药可立即放在冷藏箱中进行冷藏。山药在冷藏的时候，应与水果分开，以免因水果放出的乙烯而导致山药变质。

问答拓展：来之不易的中药材该如何保存？

目前中药包装分两种，小包装和散装。药师建议中药应存放在阴凉干燥的地方，不要放在潮湿的地方如厨房，也不要放在太阳直晒的地方如阳台等。为什么呢？一般中药含有10%左右的水分，如放在有日光照到的地方，容易使药材中的水分蒸发，影响药效慎滚岩。小包装中药由于宽御外面有包装袋，水分无法挥发，留在袋中，易引起霉变。

药物在采集、加工处理以后，还需要好好贮藏。

一、植物类药品都应根据药物的性质来进行加工后，分别保存。

二、植物的果实或种子，如五味子、女贞子、莱菔子、葶劳子、白芥子等，需放在密封的瓮内。

三、植物的茎叶或根部没有芳香性的，如益母草、木贼草、夏枯草、大青叶、板蓝根、首乌藤等，可放在干燥阴凉处或贮于木箱内。

四、芳香性药物及花类，如菊花、金银花、月季花等，需放在石灰瓮内，以防受潮、霉烂、变质。

五、种子类药物要防虫鼠。

六、动物药及脏器组织，如蕲蛇、乌梢蛇、蜈蚣、地鳖虫、**等，烘干后应放在备衫贮有石灰的缸中以保持干燥，并放在冷暗干燥的地方，以防虫蛀或腐烂。

七、剧毒药物要另行贮藏保管，防止发生事故。

八、矿物药如石膏、滑石、灵磁石等可放在木箱内：但芒硝、碉砂等需放在瓮内盖紧，以防受潮。

贮藏药物的库房需保持清洁干爆，井防虫、鼠的慢性：药物还需勤加翻晒，对某些易生虫蛀或容易受潮发油的药物，如前胡、羌活、独活、甘遂、当归等，必须经常检查，以防看蛀变质。

目前代煎中药均采用自动煎药机进行煎煮，药液直接真空密封包装。建议最好在冰箱冷藏室内保存，如冰箱无法放置，也可以放在阴凉处，保存时间一般7—14天，但如果发现药液袋鼓起或药液变味，有气泡等异常现象属变质，不可服用。