雪里红的营养价值及含量

雪里红的营养价值及含量

雪里红是一种富含营养的水果，它含有大量的维生素C、胡萝卜素、膳食纤维、钾、镁等。其中，维生素C的含量是非常高的，每100克雪里红果肉中含有约160毫克的维生素C，比柑橘类水果还要高出很多。雪里红还含有丰富的多酚类物质，如花青素和类黄酮等，这些物质具有很强的抗氧化作用，有利于预防心血管疾病、***等疾病。

雪里红的营养成分

雪里红的营养成分非常丰富，每100克果肉中含有：

从上表可以看出，雪里红的热量比较低，适合作为减肥期间的水果之一。而且，它的膳食纤维含量较高，有助于促进肠道蠕动，缓解***问题。

雪里红的食用方法

雪里红可以生吃，也可以制成果汁、果酱等食品。由于雪里红的果皮和果核中含有一定的有毒物质，因此在食用时需要将果皮和果核去除掉，只吃果肉部分。

拓展百科知识

花青素（huāqīngsù）：是一类具有强烈抗氧化作用的天然色素，多分布于植物的花、叶、果实中。花青素具有保护心血管、抗癌、抗炎等作用。

类黄酮（lèihuángsuān）：是一类具有生物活性的天然化合物，广泛存在于植物中。类黄酮具有抗氧化、抗炎、抗癌等多种生物学活性。

参考来源：《水果营养与保健》

相关问答拓展:

雪里蕻，十字花科属一年或二年生草本植物，萼片长圆状椭圆形，直立开展，花瓣亮***，倒卵形；叶宽卵形或倒卵形，有重锯齿或缺刻；茎较小，直立，多分枝；果为长角果线形，果瓣中脉凸出。花期3-5月，果期5-6月。

因其抗寒，在中国北方地区，到了秋冬季节其叶片部分变红，故因此得名“雪里红”，在中国南方，因为很少见到变红的“雪里红”，所以也被误传为“雪里蕻”。

八宝菜里的雪菜其实也是芥菜的一种，有的地方也叫烧菜、九头芥、排菜和雪里蕻等。雪菜营养价值高，常用炒食，因其口感略涩微辣，所以在烹饪前可以先用盐腌制后再烹饪食用。其口感爽脆，味道鲜美。

雪菜的营养成分与很多食物都不会有冲突，常见的食物搭配有：猪肉、鸭肉、面条、豆腐、胡萝卜、黄豆、莲藕和冬笋等。

九头鸟雪里蕻可以生吃，不建议生吃其中膳食纤维、芥子油的含量也较高，生吃不仅口感较差，还可能会引起肠胃不适。对于肠胃不好的人来说，更不宜生吃雪里红，即使是凉拌，也应该稍微炒熟或焯水，雪里红除了能炒食、腌制外，还能炖汤、包饺子，有多种多样的吃法。

雪菜是芥菜的一种，有的地方也叫烧菜、九头芥、排菜和雪里蕻等。雪菜营养价值高，常用来炒食，因其口感略涩微辣，所以在烹饪前可以先用盐腌制后再烹饪食用。其口感爽脆，味道鲜美。

1.能吃的。如果是腌菜上面飘一层白色那是发酵产物，吃之前洗掉就好。

2.如果雪里蕻有长白毛了说明雪里蕻里面已经有大量细菌繁殖，例如大肠杆菌，黄曲霉菌、曲霉菌等。都不能吃，都可能被细菌感染。